Técnicas De Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria Alimentaria

OPERADORES DE EQUIPOS DE PRODUCCIÓN EN INDUSTRIAS ALIMENTOS

• Identificar procedimientos de control de plagas Manejar Técnicas De Elaboración de Bitácora de turno Identificar procedimientos de limpieza y desinfección de equipos e infraestructura Reconocer Terminología y procedimientos Exigidos Por La Legislación (Rsa) Ejecutar procedimientos de producto terminado Reconocer técnicas de almacenamiento de materias primas

• EL PARTICIPANTE DEBERÁ MANEJAR ASPECTOS BÁSICOS DE PROCESO (PRESIÓN DE VAPOR, PRESIÓN DE TRABAJO, MANEJO DE ESCALA DE TEMPERATURAS EN GRADOS CELSIUS), MANEJO DE LAS CUATRO OPERACIONES BÁSICAS EN MATEMÁTICAS

COMO MÉTODO GENERAL DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE, SE UTILIZARÁ UNA METODOLOGÍA TEÓRICO-PRÁCTICA DESARROLLADA MEDIANTE EL USO DE: -TECNICAS EXPOSITIVAS; SE PRESENTARÁN EXPOSICIONES, PONENCIAS Y EJEMPLOS SOBRE LA OPERACIÓN DE EQUIPOS EVAPORADORES INVOLUCRADOS EN PROCESOS DE EVAPORACIÓN Y CONCENTRACIÓN AL INTERIOR DE UNA INDUSTRIA ELABORADORA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, ANIMAL O SIMILAR, ACORDE A LOS CONTENIDOS INVOLUCRADAS EN LAS COMPETENCIAS A DESARROLLAR EN EL CURSO, CON EL APOYO DEL MANUAL DE INSTRUCCIÓN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, DONDE SE ENCONTRARÁN INSTRUCTIVOS Y PROCEDIMENTOS, IMÁGENES, CUADROS COMPARATIVOS. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; SE DESARROLLARÁN EJERCICIOS MATEMÁTICOS DE CALCULO DE DOSIFICACIONES Y DILUCIONES. LOS PARTICIPANTES DEBEN DESARROLLAR LAS TAREAS ASIGNADAS AL TERMINO DE CADA MÓDULO CUMPLIENDO CON LOS ESTÁNDARES PREESTABLECIDOS Y LOS OBJETIVOS FIJADOS POR LA EMPRESA CONTRATANTE DEL CURSO. A TRAVES DEL MANUAL LOS PARTICIPANTES

Como Criterio de Evaluación se evaluará el grado de dominio de cada uno de los aprendizajes esperados propuestos al inicio del curso por cada uno de los módulos, a saber: Reconocer Terminología y procedimientos Exigidos Por La Legislación (Rsa), Identificar procedimientos de control de plagas, Reconocer técnicas de almacenamiento de materias primas, Identificar procedimientos de limpieza y desinfección de equipos e infraestructura, Ejecutar procedimientos de producto terminado, Manejar técnicas de elaboración de Bitácora de turno. En Cuanto, a las Técnicas e instrumentos de Evaluación, se utilizará una lista de chequeo donde el evaluador completa cada ítem, marcando las conductas observadas en la evaluación realizada por cada módulo de aprendizaje esperado, cómo; No Logrado (2.0), Medianamente Logrado (4.0) Logrado (6.0), y Plenamente Logrado (7.0), Aprobarán Los, Participantes que logren un promedio de Nota 4.0 En escala de 1.0 A 7.0 En cuanto a la Norma de Evaluación que se