Técnicas De Buenas Prácticas De Manufactura Para La Industria Alimentaria

Cocineros y Manipuladores De Alimentos

• AE 3: Identificar buenas prácticas de manufactura de alimentos AE: reconocer buenas prácticas para el control de plagas
• AE 1: Reconocer las medidas de higiene personal AE 2: Identificar las medidas de higiene de las instalaciones de cocinería

• Conocimiento básico de seguridad alimentaria y seguridad laboral en líneas de producción de alimentos. conocimientos fundamentales de tecnologías de la información y seguridad
• Contar con: computador pentium o superior acceso a correo electrónico computador con equipo multimedia acceso a internet explorer, netscape y firefox u otro navegador conexión a internet de 256k o superior

La metodología propuesta será llevada a cabo en una plataforma e-learning, para lo cual se les enviará a los alumnos el link de acceso, nombre de usuario y contraseña) para poder acceder a esta. En el inicio del curso, el participante encontrara un módulo de botón de guía del participante donde se encuentran las normas de evaluación y participación, programa del curso e inducción tecnológica y metodológica. también existe una prueba de diagnóstico para verificar el grado de conocimiento del participante. En cada módulo, el participante deberá navegar, donde debe pinchar el nombre del módulo y visualizaran el contenido correspondiente. Este curso tiene 4 módulos, una evaluación diagnostica y una final. La evaluación final se responderá por medio del tutor responsable de respuestas y con el encargado de plataforma Cada módulo desarrolla un aprendizaje esperado. MODULO I: CONDUCTAS DE HIGIENE PERSONAL AE 1: Reconocer las medidas de higiene personal CE1: El participante ¿Identifica las

Criterios de evaluación Aprendizaje Esperado AE 1: Reconocer las medidas de higiene personal. Su Criterio de evaluación es CE1. El participante ¿Identifica las acciones que apoyan la higiene personal?. Se evaluará a través de un estudio de caso. El participante debe leer y analizar el caso N°1 y luego responder la pregunta: ¿¿Puedes identificar si los requerimientos de la empresa están de acuerdo a la normativa vigente? El Aprendizaje esperado AE 2: Identificar las medidas de higiene de las instalaciones de cocinería. Su Criterios de evaluación es CE2: El participante ¿Distingue las características principales con que deben contar las instalaciones físicas de la planta para cumplir con las buenas prácticas de manufactura? Se evaluará a través de un estudio de caso. El participante debe leer y analizar el caso N°1 y luego responder la pregunta: ¿Cuáles son las faltas a las buenas prácticas que se ven en las decisiones de Sofia? El Aprendizaje esperado AE 3: Identificar buenas prácti