Tecnicas De Buenas Practicas Manufactureras (Bpm) En La Industria De Los Alimentos

ENCARGADOS DE PRODUCCIÓN, ADMINISTRADORES DE PLANTA, JEFES DE OPERACIONES, JEFES DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

• IDENTIFICAR LOS CONCEPTOS DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA APLICAR TECNICAS DE BUENAS PRACTICAS MANUFACTURERAS, SEGÚN PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES
• UTILIZAR LOS FUNDAMENTOS DEL PROGRAMA DE PRE-REQUISITOS, SEGÚN LA NORMATIVA BPM

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE NORMATIVAS ALIMENTARIAS

LAS CLASES TEORICAS SERAN EXPOSITIVAS APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LAS CLASES PRACTICAS SE REALIZARÁN ACTIVIDADES PRÁCTICAS GRUPALES (5 PERSONAS) UTILIZANDO LAS SIGUIENTES TECNICAS: JUEGO DE ROLES, ESTUDIO DE CASOS DE PROCEDIMIENTOS DE BPM, SE ANALIZARAN LAS CARACTERÍSTICAS Y FUNDAMENTOS DE LAS BPM, LA IMPORTANCIA DE LAS BPM EN LA INOCUIDAD ALIMENTARIA Y APLICACION DE TECNICAS DE BPM A TRAVES DE COMPLETACION DE REGISTROS DE CADA PROCEDIMIENTO. TODAS ESTAS ACTIVDADES IRAN SUPERVISADAS POR LOS RELATORES

SE REALIZARA UNA PRUEBA TEORICA SOBRE LOS CONTENIDOS TRATADOS EN CLASES, EL CUAL CONSTARA DE PREGUNTAS DE DESARROLLO, ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 40% Y LA APLICACIÓN EJERCICIOS PRACTICOS DE PROCEDIMIENTOS DE BPM, EL CUAL SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO), ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 60%. CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA NOTA DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.