Técnicas De Calidad E Inocuidad Alimentaria

operarios que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering

• Identificar conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos Describir los procedimientos operacionales de inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos de higiene y prevención de contaminación de los alimentos Aplicar protocolos de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la industria alimentaria según normas y estándares existentes Reconocer los procedimientos de calidad e inocuidad de los alimentos de acuerdo a normativa vigente en la industria alimentaria Aplicar buenas prácticas manufactureras y de food defense segun contexto de producción de alimentos industriales

• Conocimientos Básicos De Inocuidad Alimentaria
• Medido Con Prueba De Ingreso
• Curso Cuenta Con Inducción Tecnológica-Metodológica, Disponible En Plataforma
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Microsoft Office, Y Que Tengan Conocimientos Del Sistema Operativo Window

QUE HARA: curso: TÉCNICAS DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA metodología interactiva-expositiva con entrega de contenidos y ejecución de ejercicios de aplicación en plataforma lms, el material se dispone en archivos digitalizados que permiten la interactividad del material de estudios, el curso se encuentra segmentado por unidad, iniciando con guia de navegación y información general del curso, para luego comenzar a realizar una serie de ejercicios aplicativo de tipo casos, selección múltiple por unidad en donde se trata en detalle cada temática. met. enseñanza: 1.resolución de problemas 2.resolución de casos 3. selección múltiple. Como Lo Hará: Lectura De Contenidos Dispuestos En Aula Virtual Con Apoyo De Material Digitalizado. Resol. De Problemas Y Casos. Lectura De Contenidos Digitales Por Unidad. lectura de contenidos iniciales de cada modulo, revisión de paper de apoyo, y por unidad las sgtes. Act. Prácticas m1. Casos de conceptualización. Cuestionario de preguntas y términos pare

I. Criterios De Evaluación: Se Medira Si Identifica conceptos de calidad e inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos técnicos. Reconoce los procedimientos de calidad e inocuidad de los alimentos de acuerdo a normativa vigente en la industria alimentaria. Describe los procedimientos operacionales de inocuidad alimentaria de acuerdo a fundamentos de higiene y prevención de contaminación de los alimentos. Aplica buenas prácticas manufactureras y de food defense segun contexto de producción de alimentos industriales. Aplica protocolos de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la industria alimentaria según normas y estándares existentes. Ii. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Aplicativas Sumativas Por Módulos De Cuestionarios o desarrollo de taller Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación Final, Cuestionar Y Caso Medido Con Pauta De Evaluación Iii. Norma De Evaluació