Tecnicas De Cocina Nacional E Internacional

AYUDANTES DE COCINA, POSTULANTES DEL PROGRAMA DE PRECONTRATO CON CONOCIMIENTOS BASICOS DE HIGIENE Y PREVENCION DE RIESGOS

• IDENTIFICAR LOS ESTANDARES DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA ESTABLECIDOS PARA EL SECTOR APLICAR LA RECETA EN LA ELABORACION DE LOS PLATOS A EJECUTAR DE ACUERDO A LA FICHA TECNICA RECONOCER LOS INSUMOS A UTILIZAR DE ACUERDO A LA RECETA A ELABORAR

• MANEJO DE LAS CUATRO OPERACIONES BÁSICAS EN MATEMATICAS Y CONOCIMIENTOS DE HIGIENE Y PREVENCION DE RIESGOS

Técnicas Expositivas: Exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, relacionan, con las técnicas y procedimientos para la elaboración de diferentes platos de la cocina nacional e internacional Resolución de problemas: el facilitador propone a los participantes situaciones problemáticas relacionadas con la elaboración de productos elaborados, correspondientes a la cocina nacional e internacional extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Los participantes deben aplicar técnicas de resolución de problemas integrando conocimientos, habilidades, actitudes, experiencias, materiales y equipamientos, en la resolución de las situaciones propuestas por el relator Talleres: Los participantes desarrollan actividades prácticas elaborando diferente preparaciones ga

PRUEBA DE DESARROLLO SOBRE LOS CONTENIDOS PROGRAMATICOS PAUTAS DE OBSERVACION MEDIANTE LAS CUALES EL RELATOR PUEDE EVALUAR LOS AVANCES DE CADA PARTICIPANTE EN LOS MOMENTOS EN QUE TRABAJA EN EQUIPO Y EVALUAR EL TRABAJO REALIZADO EN LOS TALLERES PRACTICOS, LOS DIFERENTES PRODUCTOS DE LA COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL QUE ELABORAN, TODO ELLO EN UNA ESCALA DE NOTA DE 1 A 7 SIENDO 4 LA NOTA MINIMA PARA APROBAR