Tecnicas De Cocina Nacional E Internacional (Pre-Contrato)

MUEJERES Y HOMBRES, MAYORES DE 18 AÑOS, CESANTES Y SIN EXPERIENCIA LABORAL

• IDENTIFICAR PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS APLICAR TECNICAS DE COCINA INTERNACIONAL ELABORAR PREPARACIONES DE PLATOS DE COCINA TRADICIONAL

• COMPRESION LECTO-ESCRITA

EN LAS CLASES TEÓRICAS EL RELATOR EXPONDRÁ LOS CONTENIDOS DE CADA MÓDULO APOYADO CON PRESENTACIONES DE POWER POINT, VIDEOS Y PIZARRA, INTERACTUANDO DURANTE TODA LA SESIÓN CON LOS PARTICIPANTES Y ÉSTOS REGISTRARÁN EN SU BITÁCORA LO MÁS RELEVANTE DE LAS EXPOSICIONES APOYADOS EN EL MANUAL. EN LAS CLASES PRÁCTICAS SERÁN ORGANIZADOS EN GRUPOS DONDE REALIZARAN LA COMPROBACIÓN DE LOS IMPLEMENTOS DE TRABAJO, PROTOCOLOS DE HIGIENE Y PRESENTACIÓN PERSONAL, DE ACUERDO A LISTA DE CONTROL; VERIFICACIÓN DEL ESTADO DE LOS EQUIPOS Y HERRAMIENTAS, SEGÚN CHECK LIST; ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS, DE ACUERDO A LAS NORMATIVAS VIGENTES. EJECUCIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS DE MISE EN PLACE, SEGÚN RUBRICA; ELABORACIÓN Y PREPARACIÓN DE DIFERENTES PLATOS Y POSTRES SEGÚN RECETAS, PARA LA REALIZACION DE LA SECCION PRACTICA, SE DISPONDRA DE LAS INSTALACIONES DEL CLIENTE, EL CUAL POSEE UNA COCINA INDUSTRIAL, TOTALMENTE EQUIPADA (COCINA INDUSTRIAL, HORNOS, MOLEDORAS, FONDOS, ETC) TAMBIEN SE DISPONDRA DE

SE REALIZARA UNA PRUEBA PRACTICAS DE LA ELABORACION DE PLATOS DE PRESENTACION DE ENTRADA, FONDO Y POSTRES, EL CUAL SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO), ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 100%. CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA NOTA DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.