Tecnicas De Cocina Saludable

Ayudantes de cocina. Cocineros.

• reconocer tipos de Normas Y Protocolos De Seguridad En Situaciones De Emergencia En La Actividad Alimentaria
• Aplicar Preparaciones Gastronómicas De Nivel Intermedio y avanzado Elaborar productos saludables de requerimientos nutricionales especiales de acuerdo a patología y requerimientos específicos Ejecutar colaciones saludables de acuerdo a valor nutricional y calórico de los alimentos
• Identificar tecnicas de Higiene, Manipulación Y Preservación De Los Alimentos Cumpliendo Con La Normativa Sanitaria vigente Ejecutar colaciones frias Gastronómicas De Nivel Básico

• Conocimientos generales en cocina e higiene alimentaria

Curso: técnicas de cocina saludable mediante Metodología de enseñanza basada en el aprender haciendo, con un rol activo de los participantes en donde el facilitador en primera instancia presentará contenidos bases con apoyo de material audiovisual (power point, videos e imágenes, manual), para luego pasar a realizar variadas actividades prácticas aplicativas, la cual se basa en actividades demostrativas y su posterior ejecución por parte de los participantes. Se ejecutaran actividades basadas en la experiencia y la observación de los hechos, aplicando la ejercitación práctica y demostrativa que generen desempeños observables en cada uno de los participantes involucrados, mediante, resolución de casos, simulación de situaciones variadas de preparaciones de comida saludables (comidas, colaciones, desayunos) y de requerimientos especiales (sin gluten, sin sodio, sin azúcar, veganos). Miniproyecto de una creación gastronómica saludable respectando todos los protocolos de higiene y manipula

se medirá si Identifica conceptos de higiene, salud y contaminación de los alimentos de acuerdo a fundamentos de la manipulación de alimentos. Reconoce conceptos básicos de nutrición humana de acuerdo a fundamentos técnicos.reconoce y Aplica técnicas culinarias de corte y cocción de acuerdo al tipo de preparación y producto. Prepara desayunos saludables de acuerdo a minuta y valor nutricional de los alimentos. Prepara colaciones saludables de acuerdo a valor nutricional y calórico de los alimentos. Prepara postres saludables, bajos en azúcar y altos en valor nutricional. Prepara productos saludables de requerimientos nutricionales especiales de acuerdo a patología y requerimientos específicos NORMA: Para aprobar el programa, el estudiante deberá: Obtener una calificación igual o superior a 4,0 en escala de 1,0 a 7,0. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: diagnóstica mediante cuestionarios medido con pauta de evaluación. Evaluaciones parciales de resolución de ejercicios