Técnicas De Cocina Saludable.

Ayudantes de cocina del área de cocina.

• Aplicar las técnicas gastronómicas en la elaboración de menú de cocina saludable
• Identificar las buenas practicas de manipulación de alimentos
• Aplicar técnicas gastronómicas de la soya en la elaboración de platos
• Aplicar las técnicas gastronómicas en la elaboración de entradas frías y calientes Identificar las técnicas de preparación de comida saludable y el aporte en la salud
• Aplicar las técnicas de elaboración de ensaladas saludables
• Aplicar las técnicas gastronómicas en la preparación de platos principales

• Conocimientos básicos en cocina saludable

La Metodología A Utilizar Será Teórico-Práctica, (Teórico, Proyecciones Power Point Y Documentales) Basada En La Formación De Competencias Dividiéndose En: A) Instancias Teóricas: Con Metodologías Activo Participativo Que Permita Introducir Al Participante En Los Conceptos Básicos Para El Trabajo De Preparación De Cocina Saludable, Complementándose Con Las Clases Prácticas De Forma Grupal (5 Alumnos Por Grupo). B) Instancias Prácticas: Definidas Como La Ejecución De Acciones Y Preparaciones De Platos De Comida Saludable En El Puesto De Trabajo, Los Participantes En Su Puesto De Trabajo Y Con La Ropa Y Equipos De Trabajo, Realizaran La Preparación De Distintos Platos a base de verduras e ingredientes saludables, Preparaciones De Ensaladas, sopas, entradas frías y calientes, a base de salmón, verduras, semillas y brotes, preparación de menú y platos principales, Bajo Los Parámetros De Higiene Y Seguridad Requeridos Y Supervisión Y Sugerencias De Los Relatores.

Al Final Del Curso los participantes serán evaluados Con Una Lista De Chequeo, Y En Forma Grupal 5 Alumnos Por Grupo, Donde Los Alumnos Prepararán Distinto Platos Calientes y fríos, ensaladas, sopas, preparación de masas (pan integral, pizzas vegetarianas), preparación de menú y platos principales. Todo Bajo La Supervisión De Los Relator, Quienes Sugerirán, Corregirán Y Evaluarán En La Operación Y Ejecución De La Actividad. Los Alumnos Para Ser Aprobados Tienen Que Cumplir Con Un 75 % De Asistencia Y Una nota Mínima De 4.0 En Escala De 1.0 a 7.0.