Técnicas De Cocina Y Manipulación De Alimentos Para Pre Contrato

Pre contrato, hombre y mujeres mayor de 18 años

• Utilizar Técnicas De Preparación De Alimentos respetando tiempos de Cocción Y Horneado
• Reconocer Aspectos De Higiene Y Manipulación De Alimentos respetando Las Técnicas De Higienización Y Desinfección Emplear Técnicas De Cocción según Calor Húmedo Y Seco
• Aplicar Métodos De Preparación De Materias Primas según Dosificación, Corte Y Trozado

• Comprensión Oral Y Escrita. conocimientos básicos de Preparación Y Manipulación De Alimentos

Técnicas Metodológicas: Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Medios Audiovisuales Específicos, Tal Como Power Point Explicativo. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Con Óptimas Condiciones De Visibilidad Y Audio, Utilizarán El Manual Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Para Aplicar Los Contenidos De Aspectos De Higiene Y Manipulación De Alimentos, Los Participantes Realizarán Ejercicios Individuales De Lavado De Manos, Limpieza De Superficies E Higienización De Alimentos, Equipados Con Sus Delantales, Guantes Y Gorros. Luego Para Aplicar Los Contenidos De Métodos De Preparación De Materias Primas, En Grupos De 5 Participantes Harán Un Montaje De Mise In Place Para Coctelería, Ensaladas, Platos Terminados, Postre

Evaluación Práctica, Consistente En Un Taller, Que Mide La Aplicación De Los Conocimientos Aprendidos A Través De Una Lista De Verificación, Los Criterios Son: Reconoce Aspectos De Higiene Y Manipulación De Alimentos Identificando Las Técnicas De Higienización Y Desinfección, Aplica Métodos De Preparación De Materias Primas Utilizando Dosificación, Corte Y Trozado respetando Normas De Higiene Y Seguridad, Emplea Técnicas De Cocción Utilizando Calor Húmedo Y Seco respetando Normas De Higiene Y Seguridad y Utiliza Técnicas De Preparación De Alimentos Utilizando Cocción Y Horneado De Alimentos respetando Normas De Higiene Y Seguridad. La Escala De Aprobación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.0