Tecnicas De Cocina Y Repostería

Manipuladores de Alimentos

• Aplicar Técnicas De Elaboración De Tortas Elaborar Postres Típicos Chilenos Emplear Tecnicas De Elaboracion De Pastelería típica chilena Reconocer Los Productos Propios Del País Que Aportan A La Cocina Chilena Identificar las características De Manipulación De Alimentos

• Conocimientos de Manipulacion de Alimentos

Las Clases Teoricas Seran Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados Con La Unidad Temática. Las Clases Practicas Se Realizarán Actividades En Grupos De 5 Participantes Donde Realizaran Las Siguientes Actividades: Preparaciones De Tortas Y Cubiertas, Las Normas De Higiene Y Seguridad Alimentaria Tanto En La Recepción, Almacenamiento, Producción Y Servicio, La Correcta Utilización De Utensilios Y Equipamientos Así Como Las Técnicas De Medición Y Porcionamiento. Para La Elaboracion De Cada Producto Contaran Con Los Implementos E Ingredientes Necesarios. Todas Estas Actividades Seran Supervisadas Por Los Relatores.

Se Realizara Una Prueba Teorica Sobre Los Contenidos Tratados En Clases, El Cual Constara De 14 Preguntas De Desarrollo Y Alternativas La Cual Sera Medida Con Una Lista De Cotejo, Esta Actividad Tendra Una Ponderación Del 40% Y La Aplicación De Una Prueba Practica De La Simulacion De Tecnicas De Cocina Y Reposteria, El Cual Sera Monitoreado Con Una Lista De Cotejo (logrado/no logrado) Supervisada Por El Relator, Esta Actividad Tendra Una Ponderación Del 60%. Con Todo Para Que El Participante Apruebe El Programa Del Curso La Nota Deberá Ser Igual O Superior A Nota 4, En Escala De 1 A 7.