Técnicas De Coctelería Dulce Y Salada

Ayudantes De Cocina, Garzones De Banquetería, Personal De Apoyo En Catering O Servicios De Alimentación Colectiva.

• Aplicar técnicas de montaje de coctelería según criterios de presentación profesional
• Reconocer técnicas de preparación salada según requisitos de conservación y montaje
• Identificar características de la coctelería según tipos de servicio establecidos
• Describir procesos de elaboración dulce según principios de repostería básica

• Conocimientos Básicos De Higiene Y Seguridad Alimentaria
• Medido Con Prueba De Ingreso

¿QUÉ HARÁ? El curso se impartirá en modalidad presencial mediante una metodología técnico-demostrativa y práctica intensiva, enfocada en el desarrollo progresivo de habilidades para la elaboración de preparaciones líquidas dulces y saladas, con criterios de presentación, sabor, seguridad e higiene alimentaria. La estrategia metodológica combina demostraciones en vivo por parte del relator, ejecución directa de recetas por los participantes, corrección personalizada y evaluación práctica por módulo. Se utilizarán técnicas culinarias, principios de mixología y normas sanitarias, buscando que los participantes dominen procedimientos estandarizados, creatividad en la mezcla de ingredientes y precisión en la manipulación de insumos para coctelería tradicional y contemporánea. ¿CÓMO LO HARÁ? En el Módulo 1, los participantes identificarán insumos, utensilios y normas de higiene para la preparación de cócteles, realizando ejercicios de limpieza, mise en place y reconocimiento de ingredientes

Se Medirá Si Identifica características de la coctelería según tipos de servicio establecidos. Reconoce técnicas de preparación salada según requisitos de conservación y montaje. Describe procesos de elaboración dulce según principios de repostería básica. Aplica técnicas de montaje de coctelería según criterios de presentación profesional. // INSTRUMENTO: diagnostica mediante cuestionario enviado al alumno medido con pauta de evaluación. El cual se resolverá en grupo mediante video conferencia. Evaluaciones aplicativas por módulo de resolución caso y problemas según temática del modulo, medido con pauta de cotejo y luego se revisara y resolverá en conjunto el ejercicio. Evaluación final mediante caso y cuestionario enviados por el docente, los cuales se resolverán en un determinado tiempo, para luego resolverlo en conjunto. Medido con pauta de cotejo. // NORMA: Se Realizará Una Evaluación Práctica De Escala De 1% A 100%, Para Aprobar El Curso Los Participación Deberán Lograr El Mínimo