Técnicas De Coctelería Y Banquetearía

personal de la barra de una cafetería o restaurante, Bartenders, personas a cargo preparación de cocteles y bebidas no alcohólicas de un servicio de banquetería.

• Aplicar técnicas de barista y coctelería analcohólica en la elaboración de bebidas analcohólicas, diferentes tipos de bebidas a base de infusiones, té y café, preparación de acompañamientos conforme los estándares de calidad, procedimientos de higiene y seguridad alimentaria considerando protocolos de atención al cliente
• Seleccionar las materias primas e insumos utilizados para la elaboración de cocteles no alcohólicos, diferentes tipos de café, Infusiones y Té, acompañamientos de pastelería para estos, bocaditos fríos, petit four, petit bouche, Acorde a estándares de calidad y procedimientos de higiene y seguridad alimentaria
• Identificar el perfil del barista y los elementos de una barra de café, de acuerdo con las normas de higiene y seguridad alimentaria, conforme a los estándares definidos para el sector y la politica de la empresa

• Lecto escritura, 4 operaciones matemáticas, conocimientos básicos de atención de público, conocimientos básicos de informática

Descripción de actividades (Qué hará) La actividad de capacitación es principalmente práctica. El componente teórico es abordado a través de actividades con exposición directa del facilitador, quien explica el contenido apoyado en recursos audiovisuales y promoviendo la participación e interacción. En tanto, el componente práctico es abordado a través de actividades de ejecución dadas a través de los recursos de apoyo, donde los participantes deberán realizar tareas de layout (diseño distribución de los elementos de la barra), preparación de Mise en Place (preparación del espacio previo a la atención), utilización del equipamiento de la barra, elaboración y servicio de cocteles analcohólicos, bebidas a base de té, café e infusiones tanto fríos como calientes, elección y preparación de acompañamientos bocaditos fríos, calientes, productos de pastelería entre otros. Organización de las actividades y técnica didáctica (Cómo lo hará) Al inicio de las clases, el facilitador activará conocim

CRITERIO DE APROBACIÓN Los participantes aprobarán el curso si el promedio ponderado de sus calificaciones es igual o superior a 4.0 sobre la base de una escala de 1.0 a 7.0 a una exigencia de 60% y su asistencia es igual o superior a un 75%. Este sistema está compuesto por evaluaciones Prácticas. CRITERIOS DE EVALUACIÓN C.E. 1 Identifica las materias primas para las diferentes preparaciones, reconociendo el contexto propio de su lugar de trabajo. C.E. 2 reconoce los elementos y utensilios necesario para el funcionamiento óptimo de una barra, de manera de poder preparar diversas bebidas y atender a los clientes C.E. 3 prepara un servicio desde el diseño desarrollo de menús, decoración, entre otros , aplicando todas las normativas de seguridad alimentaria y cumpliendo con los estándares requeridos por la industria.