Técnicas De Conservacion Y Manipulacion De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino.

• Aplicar técnicas de conservación de alimentos de acuerdo al tipo de alimento y metodo emplear Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector Identificar Los Conceptos Normativos de higiene y manipulación de alimentos de acuerdo a legislación nacional Reconocer losProcedimientos De Higiene En Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Aplicar técnicas de almacenamiento seguro de alimentos de acuerdo al tipo de inventario disponible

• Conocimiento En Procesos Alimentarios

QUE HARÁ: TECNICA EXPOSITIVA.: Exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, guia de que se relacionan, con los TÉCNICAS DE CONSERVACION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS. Además de eso se usan metodologías de enseñanza basada en ABP, casos, problemas demostraciones y simulaciones con el objeto de desarrollar el aprendizaje en los alumnos. COMO LO HARÁ los participantes desarrollan actividades prácticas en un ambiente de trabajo simulado, lo más cercano a la realidad: En un taller práctico los participantes, en forma individual, identifican la normativa de higiene y manipulación de alimentos. En un taller práctico los participantes, en forma grupal (03 personas), a través de una guía de trabajo reconocen como se contaminan los alimentos, y las enfermedades que pueden producir, para esto los alumnos revisan la

Identifica Los Conceptos Normativos de higiene y manipulación de alimentos de acuerdo a legislación nacional. ejecuta Procedimientos De Higiene En Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente. Aplica Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector .//. Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación