Técnicas De Conservacion Y Manipulacion De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino

• Identificar Los Conceptos Normativos de higiene y manipulación de alimentos de acuerdo a legislación nacional describir los metodos de conservación de alimentos de acuerdo a tipo de producto, condiciones de almacenamiento u normativa de seguridad alimentaria Reconocer los Procedimientos De Higiene En Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Describir las Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector Describir los criterios de seleccion de técnicas de almacenamiento de alimentos de forma segura segun normativa de conservación y caracteristicas del inventario disponible

• Conocimiento En Procesos Alimentarios
• Medido con prueba de ingreso
• Curso Cuenta Con Inducción Tecnológica-Metodológica, Disponible En Plataforma
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Microsoft Office, Y Que Tengan Conocimientos Del Sistema Operativo Windows

QUE HARA: curso TÉCNICAS DE CONSERVACION Y MANIPULACION DE ALIMENTOSInserto En Plataforma Lmcs, Metodología Asincrónica: Interactiva-Expositiva Con Contenidos Descargables Y Visualizable En Plataforma. Además De Ejercicios De Aplicación Para Integrar. Inicia Con Eval. Diagnóstica (Apoyo Directo A Notas Bajo 4,0), Guía Del Participante E Instructivo Metodológico De Uso De Plataforma. Recursos: Manual Descargable, Videos Y Act. Aplicativas. Met. Enseñanza: 1.Preguntas 2. Resolución De Casos. COMO LO HARA: Lectura De Contenidos Por Unidad Para Luego Pasar A Actividades De: El Primer Método De Enseñanza Utilizado Es La Enseñanza-Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos Son Expuestos Y Relatados De Forma Guiada Y Explicativa. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo-Reproductivo en donde Las Actividades prácticas son: caso de conceptos y normas de higiene y alimentación. Caso de higiene en procesos alimentarios, manejo de residuos. Caso de medidas de seguridad en labo

Criterios De Evaluación: Identifica Los Conceptos Normativos de higiene y manipulación de alimentos de acuerdo a legislación nacional. Reconoce los Procedimientos De Higiene En Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente. Describe las Técnicas De Manipulación De Alimentos De Acuerdo A Normativa Vigente Y Procedimientos Del Sector. Interpreta técnicas de conservación de alimentos de acuerdo al tipo de alimento y método. Interpreta las técnicas de almacenamiento seguro de alimentos de acuerdo al tipo de inventario disponible.//. Instrumento De Evaluación: Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnostica Mediante Preguntas de s. múltiple Medida Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Sumativas Por Capitulo Aplicativas De caso con preguntas de s. múltiple más pregunta abierta Medida Con Pauta De Evaluación. Evaluación Final mediante casos medido con preguntas de s. múltiple y pregunta abierta Medido Con Rúbrica De Evaluación. Norma De Evaluación: Escala De 1,0 A 7,0 Siendo 4,0 La Nota Mínima