Técnicas De Control Microbiológico En La Industria De Los Alimentos

MONITORES DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

• IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS SOBRE CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A SUS CARACTERÍSTICAS APLICAR TÉCNICAS DE CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS SEGÚN MÉTODOS DE MUESTREO, Y ANÁLISIS DE PELIGROS DESCRIBIR EL MARCO JURÍDICO ASOCIADO AL CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS SEGÚN CODEX ALIMENTARIUS, CÓDIGO SANITARIO Y REGULACIONES

• COMPRENSIÓN LECTO-ESCRITURA
• CONOCIMIENTO BÁSICO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

ESTE CURSO TÉCNICAS DE CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS, SE DESARROLLA EN LA PARTE TEÓRICA CON LA EXPOSICIÓN DE RELATOR Y LA PARTE PRÁCTICA PRINCIPALMENTE POR MEDIO DE LA ENTREGA DE CIERTAS SITUACIONES PARA CREAR TRABAJOS PRÁCTICOS, EL RELATOR SUPERVISARÁ QUE LAS ACTIVIDADES SE REALICEN EN FORMA ADECUADA, SEGÚN LAS INSTRUCCIONES ENTREGADAS, SUGIERE MEJORAS, ACLARA DUDAS EN TODO MOMENTO. LAS ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJES SERÁN LAS SIGUIENTES: MÓDULO 1, 2, 3: -TEÓRICO 1, 2, 3: AULA EXPOSITIVA, CON PARTICIPACIÓN ACTIVA, APOYO DE PRESENTACIÓN DIGITAL Y MANUAL DE CONTENIDOS. -PRACTICO 2, 3: APRENDIZAJE ACCIÓN, EN SALA DE PROCEDIMIENTOS Y EN GRUPOS DE 5 A 6 PARTICIPANTES, DONDE EN UNA PRIMERA INSTANCIA EN EL MÓDULO 2 DEBERÁN DESCRIBIR EL MARCO JURÍDICO ASOCIADO AL CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS, POR MEDIO DEL MÉTODO DE FORMULACIÓN DE LLUVIA DE IDEAS, REALIZANDO LA PRESENTACIÓN DEL CASO, DISTRIBUCIÓN Y PRESENTACIÓN DE LAS IDEAS, REFLEXIÓ

REQUISITOS TÉCNICOS SE EVALUARÁ LA ADQUISICIÓN DE COMPETENCIAS RESPECTO AL CURSO TÉCNICAS DE CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS, DONDE TODAS LAS ACTIVIDADES TIENEN LA MISMA PONDERACIÓN SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0, ESTO CON LISTA DE COTEJO. LO ANTERIOR CONSIDERANDO LOS SIGUIENTES INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN: MÓDULO 1: INSTRUMENTO: PRUEBA ESCRITA CON PREGUNTAS ABIERTAS Y COMENTES - CRITERIO: IDENTIFICA LAS HABILIDADES NECESARIAS PARA REALIZAR EL CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0. MÓDULO 2: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN - CRITERIO: DESCRIBE DE FORMA CORRECTA EL MARCO NORMATIVO ASOCIADO AL CONTROL MICROBIOLÓGICO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS. SE MEDIRÁ CON UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0, SE APRUEBA CON 4.0. MÓDULO 3: INSTRUMENTO: TALLER PRÁCTICO - APRENDIZAJE ACCIÓN - CRITERIO: APLICA HABILIDADES TÉCNICAS DE CONTROL MICROBIOLÓGICO EN L