Técnicas De Deshidratación De Frutas Y Vegetales

Este curso está dirigido a auxiliares de operación de procesos de deshidratación de industria procesadora de frutas y vegetales

• Identificar protocolos de higiene y seguridad aplicados en la elaboración de productos deshidratados Utilizar protocolos de limpieza y acondicionamiento de productos frutales y vegetales Aplicar protocolos de deshidratación de productos vegetales y frutales

• Los participantes del curso deberán tener conocimientos en normas de manipulación de alimentos, lo que será evaluado mediante prueba diagnóstica

1.- TÉCNICAS METODOLÓGICAS: durante el tratamiento teórico el relator se valdrá de estrategia de aprendizaje de CLASE MAGISTRAL. Desde un computador portátil el facilitador proyecta sobre un telón una presentación de diapositivas PowerPoint sobre protocolos de higiene y seguridad aplicados en la elaboración de productos deshidratados. El tratamiento didáctico de las proyecciones se base en la estructura de la infografía, que mezcla íconos con palabra escrita. Estas presentaciones son reforzadas con las escritura de las ideas fuerzas en el pizarrón acrílico y rearticuladas a partir de la proyección de videos que sirven como medio de mediación de los contenidos. Individualmente los participantes toman apuntes en sus cuadernos o graban con medios informáticos disponibles las proyecciones y exposiciones del facilitador. Luego se reúnen grupalmente, en los que trabajan utilizando manual del módulo, plumones, material de escritorio, guías de aprendizaje y pautas de evaluación. 2.- ACTIV

1.- Criterios de evaluación por objetivo específico son: 1. IDENTIFICA CON CLARIDAD protocolos de higiene y seguridad aplicados en la elaboración de productos deshidratados 2. UTILIZA CORRECTAMENTE protocolos de limpieza y acondicionamiento de productos frutales y vegetales 3. APLICA DE MODO SEGURO protocolos de deshidratación de productos vegetales y frutales 2.- Los tópicos de evaluación serán: 1. protocolos de higiene y seguridad aplicados en la elaboración de productos deshidratados 2. protocolos de limpieza y acondicionamiento de productos frutales y vegetales 3. protocolos de deshidratación de productos vegetales y frutales 3.- Instrumento de Evaluación: 3.1. Técnica de evaluación: 1. DIAGNOSTICA: determinará el nivel basal de desarrollo de competencias laborales asociados al curso, antes de su inicio. Solo de ítemes cerrados, selección múltiple 2. FINAL: Que determinará el grado de desarrollo final de las competencias laborales, compuesta por ítemes cerrados y abi