Técnicas De Deshidratados Y Conservación De Alimentos

OPERARIOS DE INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

• IDENTIFICAR CARACTERISTICAS DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA
• EMPLEAR TECNICAS DE SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA
• APLICAR TECNICAS DE REHIDRATACIÓN Y USOS DE LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA
• RECONOCER LOS MÉTODOS DE DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LAS CARACTERISTICAS DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LOS MÉTODOS DE DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA. REALIZARAN UNA PRACTICA IN SITU SOBRE TECNICAS DE SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA. POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES DONDE DEBERAN SIMULAR UN CASO SOBRE TECNICAS DE REHIDRATACIÓN Y USOS DE LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS POR EL RELATOR.

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE TECNICAS DE DESHIDRATACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA CARACTERISTICAS DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA?? 2. EL PARTICIPANTE RECONOCE LOS MÉTODOS DE DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA?? 3. EL PARTICIPANTE EMPLEA TECNICAS DE SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA?? 4. EL PARTICIPANTE APLICA TECNICAS DE REHIDRATACIÓN Y USOS DE LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS, SEGÚN LA SEGUIRDAD ALIMENTARIA?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SU