Técnicas De Elaboración De Alimentos (Precontrato)

Personas Mayores De 18 Años Que Se Hayan Desempeñado Como Operarios O Ayudantes De Cocina.

• Distinguir Técnicas De Aprovisionamiento, Almacenaje Y Control De Materias Primas Según El Tipo De Preparaciones Gastronómicas Aplicar Técnicas Culinarias De Producción Gastronomic Respetando Las Normas De Higiene Y Manipulación De Alimentos
• Identificar Las Normas De Higiene, Seguridad Y Prevención De Riesgos Relacionadas A La Producción De Alimentos Aplicar Técnicas De Preparación De Elaboraciones Culinarias Y Diversos Platos De Cocina Nacional, A Partir De Recetas, Aplicando Las Técnicas

• Conocimientos En Preparaciones De Alimentos, Conocimientos En Higiene Y Manipulación De Alimentos

(Qué Hará).La Actividad De Capacitación Es Principalmente Práctica. El Componente Teórico Es Abordado A Través De Actividades Con Exposición Directa Del Facilitador Quien Explica El Contenido Apoyado De Recursos Audiovisuales Promoviendo La Participación E Interacción En Torno A Temáticas De Técnicas De Elaboración De Alimentos. El Componente Práctico Es Abordado A Través De Actividades Donde Los Participantes Deberán Realizar Trabajos Grupales Para Analizar Casos, Preparación De Alimentos Fríos Y Calientes, Preparación De Platos Típicos Chilenos, Preparación De Masas, Socializar Y Recibir Retroalimentación. Cómo Lo Hará: Al Inicio De Las Clases, El Facilitador Activará Conocimientos Previos Y Promoverá La Participación De Los Integrantes Del Curso Quienes Tendrán La Posibilidad De Contar Sus Experiencias Y Buenas Prácticas En Relación Al Tema Tratado. Luego Los Participantes Deberán Formar Grupos De Trabajo (3 - 5 Personas) Para Desarrollar Las Actividades Propuestas Por El Facilitado

Criterios de evaluación: Se Medirá Si Identifica Las Normas De Higiene, Seguridad Y Prevención De Riesgos Relacionadas A La Producción De Alimentos. Distingue Técnicas De Aprovisionamiento, Almacenaje Y Control De Materias Primas Según El Tipo De Preparaciones Gastronómicas. Aplica Técnicas Culinarias De Producción Gastronomico Respetando Las Normas De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Aplica Técnicas De Preparación De Elaboraciones Culinarias Y Diversos Platos De Cocina Nacional, A Partir De Recetas, Aplicando Las Técnicas.// Instrumentos De Evaluación: Evaluación Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluación De Cada Modulo Basado En Resol. De Problemas Y/O Taller Práctico Medido Con Pauta De Evaluación Y/O Cotejo. Evaluación Final Mediante Caso Y/O Resol. De Problema Mediante Pauta De Evaluación. Norma: Obtener Una Calificación Igual O Superior A 4,0 En Escala De 1,0 A 7,0.