Técnicas De Elaboración De Cerveza Artesanal Nivel Intermedio

operarios de plantas cerveceras artesanales, operarios de laboratorios de fabricación y manipulación de alimentos.

• APLICAR DIFERENTES RECETAS EN LA PRODUCCION DE DIVERSOS TIPOS DE CERVEZA RESPETANDO LA TECNICA DE ELABORACION DE CERVEZA ARTESANAL
• ESTABLECER LAS NORMAS Y REGLAMENTACIÓN DE LOS PRINCIPALES PROVEEDORES DE EQUIPAMIENTO E INSUMOS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
• IDENTIFICAR TÉCNICAS DE PROCESOS DE TRATAMIENTO DE AGUA, FORMULACIÓN DE RECETAS, FERMENTACIÓN Y PASTERIZACIÓN DE CERVEZA
• RECONOCER LAS TECNICAS DE MEDICION DE VARIABLES RELEVANTES EN LA PRODUCCION DE CERVEZA
• EMPLEAR TECNICAS DE DESINFECCION Y LIMPIEZA EN EL PROCESO DE ELABORACION DE CERVEZA RESPETANDO LOS PROTOCOLOS ESTABLECIDOS
• UTILIZAR TÉCNICAS DE ENVASADO EN BARRIL Y BOTELLA RESPETANDO LOS PROCESOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

• Compresión Oral Y Escrita
• Nociones De Elaboración De Cerveza

Para La Parte Teórica, El Relator Expondrá Los Contenidos Del Curso En Forma Oral, Apoyándose Tanto En El Uso De La Pizarra Como De Medios Audiovisuales Específicos, Tal Como Power Point Explicativo Y Videos. Los Participantes Se Encontrarán Sentados, Con Óptimas Condiciones De Visibilidad Y Audio, Utilizarán El Manual Entregado Y Podrán Hacer Preguntas Al Término De Cada Unidad De La Actividad De Capacitación, Las Que Serán Debidamente Expuestas Y Contestadas Por El Relator Para Todos Los Participantes. Para La Parte Práctica, Para Aplicar Los Contenidos De Aspectos Introductorios De La Elaboración De Cerveza, Deberán Reconocer Y Aplicar Diferentes Técnicas De Higiene, Incluyendo Tipos De Productos Y Dosificación Para La Limpieza De Equipos Y Materiales, Luego Deberán Crear Un Programa De Buenas Prácticas En La Elaboración De Cerveza. Al Final De La Actividad Se Comentarán En Plenario Los Resultados, Siento Retroalimentados En Todo Momento Por El Relator Para Todos Los Participantes.

Requisitos Técnicos: Se Realizarán Evaluaciones Prácticas, Que Consisten En Talleres Que Miden La Aplicación De Los Contenidos Aprendidos A Través De Pauta De Observación De Aprendizajes. Los Criterios De Evaluación Son Aplica Correctamente Buenas Prácticas De Manufactura En La Elaboración De Cerveza, Emplea Técnicas De Elaboración De Cerveza Con Diferentes Tipos De Mosto. Emplea Adecuadamente Métodos De Envasado Y Sistemas De Autocontrol. Utiliza Correctamente Los Parámetros De Calidad En La Elaboración De Cervezas. La Escala De Evaluación Será De 1 A 7 Y La Nota De Aprobación, 4.0.