Tecnicas De Elaboración De Conservas

Operadores de línea de producción con productos naturales pre- contrato

• M3.-Realizar el envasado y entrega de conservas, respetando la normativa de higiene en la manipulación
• M2.- Ejecutar técnicas para elaborar conservas con frutos de la zona, respetando las normas de higiene y seguridad M1.- Ejecutar procesos de elaboración de conservas respetando las normas de higiene y seguridad en las etapas del proceso en la manipulación de alimentos

• Manejo de lectoescritura básica, Manejo de operaciones aritmética básica, Nociones básicas en Manipulación de alimentos

El diseño de este curso está pensado de manera eminentemente práctico, dentro de la estructura y secuencia técnica, que ofrece mediante exposición de conceptos; además con el desarrollo de ejercicios y experiencias lúdicas que luego favorezcan la conversación a nivel de equipo, que luego permita su aplicación práctica a la realidad de cada participante. Se orientan a trabajar en forma práctica los contenidos propuestos, donde los participantes deberán realizar las actividades a mencionar: MODULO 1: Identifica la técnica básica de nutrición, higiene y seguridad en el hogar; conoce las fuentes de contaminación de los alimentos, reconoce los productos propios de la comunidad, conoce la técnica básica de esterilización, realiza la esterilización de frascos, identifica los tipos de frascos. MODULO 2: Reconoce los tipos de almíbar, conoce usos de los tipos de almíbar, elabora almíbar de acuerdo con los tipos de productos que va a conservar, conoce la técnica de preparación de conservas, a

El sistema de evaluación a utilizar medirá el grado de dominio alcanzado por cada uno de los participantes, lo cual se efectuará mediante: a.- Criterios de evaluación: - grado de dominio por cada uno de los participantes del curso, tanto en las materias teóricas como prácticas, mediante la observación del progreso obtenido en las diferentes etapas del curso. b.- Técnicas o instrumentos de medición: - evaluación inicial (pauta de cotejo) de conocimientos en elaboración de conservas con que cada participante se presenta al curso. - pruebas de técnicas de elaboración de conservas con productos naturales a través de pautas de cotejo -como prueba de práctica al final del curso para evaluar las condiciones desarrolladas por cada participante, que le permitan rendir en buena forma el examen final. c.- Norma de evaluación: - Las evaluaciones en lo teórico en los AE 1 al 3 se hará en base a una interrogación individual y cuestionario de evaluación aplicado al final de cada módulo, y en lo práct