Tecnicas De Elaboración De Conservas

Operadores de línea de producción con productos naturales pre- contrato

• M1.- Ejecutar procesos de elaboración de conservas respetando las normas de higiene y seguridad en las etapas del proceso en la manipulación de alimentos M2.- Ejecutar técnicas para Elaborar conservas con frutos de la zona, respetando las normas de higiene y seguridad M3
• Realizar el envasado y entrega de conservas, respetando la normativa de higiene en la manipulación

• Manejo de lectoescritura básica, Manejo de operaciones aritmética básica, Nociones básicas en Manipulación de alimentos

El diseño de este curso está pensado de manera eminentemente práctico, dentro de la estructura y secuencia técnica, que ofrece mediante exposición de conceptos; además con el desarrollo de ejercicios y experiencias lúdicas que luego favorezcan la conversación a nivel de equipo, que luego permita su aplicación práctica a la realidad de cada participante. Se orientan a trabajar en forma práctica los contenidos propuestos, donde los participantes deberán realizar las actividades a mencionar: MODULO 1: Identifica la técnica básica de nutrición, higiene y seguridad en el hogar; conoce las fuentes de contaminación de los alimentos, reconoce los productos propios de la comunidad, conoce la técnica básica de esterilización, realiza la esterilización de frascos, identifica los tipos de frascos. MODULO 2: Reconoce los tipos de almíbar, conoce usos de los tipos de almíbar, elabora almíbar de acuerdo con los tipos de productos que va a conservar, conoce la técnica de preparación de conservas, a

El sistema de evaluación a utilizar medirá el grado de dominio alcanzado por cada uno de los participantes, lo cual se efectuará mediante una evaluación inicial de preguntas y respuestas simples la cual medirá sus conocimientos en elaboración de conservas con que cada participante se presenta al curso; luego los criterios de evaluación se centran en la seguridad alimentaria, la calidad técnica del producto final y el dominio del proceso. Estos criterios evalúan la correcta ejecución de cada paso técnico, que es fundamental para la calidad y estabilidad de la conserva. Manejo de Materia Prima : Evalúa la selección, limpieza, pelado y corte adecuado de la fruta o verdura. La materia prima debe estar en el punto de madurez óptimo para la conserva elegida. Preparación de la Solución :Evalúa la correcta medición y preparación de la solución de almíbar, salmuera o vinagre. Se verifica la precisión en el cálculo de la concentración de azúcares o acidez Tiempo y Temperatura de Cocción: Ev