Tecnicas De Elaboracion De Galletas Artesanales Y Decoradas

Ayudantes De Cocina, Auxiliares De Repostería O Manipuladores De Alimentos.

• Reconocer ingredientes básicos de masa según tipo de galleta requerida
• Describir técnicas de decoración de galletas según herramientas y acabados definidos
• Aplicar procedimientos de presentación de galletas según criterios de venta directa
• Identificar normas de higiene alimentaria según exigencias sanitarias vigentes

• Conocimientos Básicos De Manipulación De Alimentos Y Técnicas De Horneado Artesanal. (Medido Con Prueba De Ingreso)

¿QUÉ HARÁ? El curso será impartido en modalidad presencial mediante una metodología técnico-práctica y demostrativa, orientada a desarrollar competencias en la elaboración, horneado y decoración de galletas artesanales, cumpliendo con estándares de calidad e higiene en la manipulación de alimentos. La estrategia metodológica combina instrucción directa, demostraciones paso a paso, ejecución supervisada y corrección inmediata, asegurando que cada participante ejecute de forma precisa las técnicas de preparación, corte, cocción, enfriado y decoración artística. Se fomentará el aprendizaje activo, el manejo adecuado de insumos y utensilios, y la aplicación de criterios estéticos y técnicos en la presentación final del producto. ¿CÓMO LO HARÁ? En el Módulo 1, los participantes identificarán ingredientes, insumos y equipamiento necesario para la elaboración de galletas artesanales, revisando fichas técnicas de materias primas, condiciones de almacenamiento y normas de higiene, con activida

Se Medirá Identifica normas de higiene alimentaria según exigencias sanitarias vigentes. Reconoce ingredientes básicos de masa según tipo de galleta requerida. Describe técnicas de decoración de galletas según herramientas y acabados definidos. Aplica procedimientos de presentación de galletas según criterios de venta directa. // Instrumento: Diagnostica Mediante Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. El Cual Se Resolverá En Grupo. Evaluaciones Aplicativas Por Módulo De Resolución Caso Y Problemas Según Temática Del Modulo, Medido Con Pauta De Cotejo Y Luego Se Revisará Y Resolverá En Conjunto El Ejercicio. Evaluación Final Mediante Caso y taller aplicativo Enviados Por El Docente, Los Cuales Se Resolverán En Un Determinado Tiempo, Para Luego Resolverlo En Conjunto. Medido Con Pauta De Cotejo. // Norma: Se Realizará Una Evaluación Práctica De Escala De 1% A 100%, Para Aprobar El Curso Los Participantes Deberán Lograr El Mínimo De 60%, El Cual Equivaldrá A La Nota (4.0).