Tecnicas De Elaboracion De Helados

Ayudantes de cocina, operarios de alimentos, asistentes de pastelería o operarios del rubro gastronómico que participen en procesos de producción o servicio de heladería artesanal.

• Aplicar procedimientos de conservación, presentación y montaje final del helado conforme a temperatura de servicio y diseño del producto
• Aplicar técnicas de mantecación y elaboración de sabores respetando parámetros de textura, ingredientes y estándares de calidad artesanal
• Reconocer los procedimientos de higiene, preparación del área de trabajo y manipulación de ingredientes básicos según normas sanitarias vigentes y requerimientos técnicos de la elaboración de helados artesanales

• Conocimientos técnicos básicos en manipulación higiénica de alimentos, medición de temperatura, y uso de utensilios en cocina o repostería
• Medido Con Prueba De Ingreso

¿QUÉ HARÁ? El curso se desarrollará en modalidad presencial intensiva, orientada al desarrollo de habilidades prácticas vinculadas a la producción artesanal de helados cremosos y de agua. La experiencia formativa contempla clases demostrativas, ejercicios individuales y prácticas grupales guiadas por el relator, donde los participantes pondrán en práctica técnicas reales de higiene, preparación de fórmulas, pasteurización, mantecación, conservación, montaje y presentación del producto final. El objetivo metodológico es que los participantes no solo comprendan las etapas del proceso, sino que puedan ejecutarlas de forma secuencial bajo condiciones similares al contexto laboral de una heladería. ¿CÓMO LO HARÁ? Cada módulo se desarrollará a través de actividades prácticas que integran preparación técnica, manipulación segura de alimentos, uso de equipamiento especializado y ejecución de recetas en tiempo real. Módulo 1, los participantes acondicionarán el espacio de trabajo según normas

se medirá si Reconoce los procedimientos de higiene, preparación del área de trabajo y manipulación de ingredientes básicos según normas sanitarias vigentes y requerimientos técnicos de la elaboración de helados artesanales. Aplica técnicas de mantecación y elaboración de sabores respetando parámetros de textura, ingredientes y estándares de calidad artesanal. Aplica procedimientos de conservación, presentación y montaje final del helado conforme a temperatura de servicio y diseño del producto.// INTRUMENTO DE EVALUACIÓN: Evaluación diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante actividad práctica aplicada medida con pauta de cotejo // NORMA: Para aprobar el programa, el estudiante deberá: Obtener una calificación igual o superior a 4,0 en escala de 1,0 a 7,0.