Técnicas De Elaboracion De Productos De Panaderia

OPERARIOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

• EMPLEAR TECNICAS Y FÓRMULAS DE PANADERÍA, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA
• IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS BÁSICOS EN CULINARIA Y GASTRONOMÍA, DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• DISTINGUIR LOS CONCEPTOS BÁSICOS Y FUNDAMENTALES DE LA PANADERÍA, DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• ELABORAR RECETAS DE PAN CASERO, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA
• RECONOCER LOS FUNDAMENTOS Y HERRAMIENTAS DEL PANADERO (A), DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• APLICAR TECNICAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN PANADERIA

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

LA PARTE TEORICA SE REALIZARA CON CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS FUNDAMENTOS BÁSICOS EN CULINARIA Y GASTRONOMÍA, DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE RECONOCIMIENTO SOBRE LOS FUNDAMENTOS Y HERRAMIENTAS DEL PANADERO (A), DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. REALIZARAN UN PLENARIO SOBRE LOS CONCEPTOS BÁSICOS Y FUNDAMENTALES DE LA PANADERÍA, DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES SOBRE LAS TECNICAS Y FÓRMULAS DE PANADERÍA, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA. REALIZARAN UNA PRACTICA IN SITU SOBRE LAS RECETAS DE PAN CASERO, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA. VISUALIZARAN VIDEOS SOBRE T

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA PRACTICA SOBRE TÉCNICAS DE ELABORACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA LOS FUNDAMENTOS BÁSICOS EN CULINARIA Y GASTRONOMÍA, DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA?? 2. EL PARTICIPANTE RECONOCE LOS FUNDAMENTOS Y HERRAMIENTAS DEL PANADERO (A), DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA?? 3. EL PARTICIPANTE DISTINGUE LOS CONCEPTOS BÁSICOS Y FUNDAMENTALES DE LA PANADERÍA, DE ACUERDO A LAS BASES DE LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA?? 4. EL PARTICIPANTE EMPLEA TECNICAS Y FÓRMULAS DE PANADERÍA, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA?? 5. EL PARTICIPANTE ELABORA RECETAS DE PAN CASERO, DE ACUERDO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA?? 6. EL PARTICIPANTE APLICA TECNICAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA