Tecnicas De Elaboracion De Productos De Reposteria

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

• ELABORAR POSTRES TÍPICOS CHILENOS ANALIZAR PRINCIPIOS DE LA ELABORACION DE REPOSTERIA ELABORAR TORTAS, KUCHENES Y POSTRES IDENTIFICAR FUNDAMENTOS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• COMPRENSION LECTO-ESCRITA

EL PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE SE DESARROLLARÁ EN SUS ASPECTOS TEÓRICOS CON APOYO DEL MANUAL DE CONTENIDOS DE TÉCNICAS DE PASTELERÍA INTERNACIONAL; PRODUCCIÓN DE TORTAS, CON EL FIN DE APLICAR DIVERSAS PREPARACIONES DE TORTAS Y CUBIERTAS, LAS NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA TANTO EN LA RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, PRODUCCIÓN Y SERVICIO, LA CORRECTA UTILIZACIÓN DE UTENSILIOS Y EQUIPAMIENTOS ASÍ COMO LAS TÉCNICAS DE MEDICIÓN Y PORCIONAMIENTO. UTILIZANDO PRESENTACIÓN EN POWER POINT CON LAS TEMÁTICAS A TRATAR, PROMOVIENDO EL APRENDIZAJE INTERACTIVO, INCENTIVANDO A LOS PARTICIPANTES A OPINAR, DEBATIR Y ESTABLECER CONSENSOS RESPECTO DE LOS TEMAS TRATADOS EN LAS CLASES PARA LUEGO SER APLICADOS EN TALLERES DE ENTRENAMIENTO.

SE REALIZARA UNA PRUEBA TEORICA SOBRE LOS CONTENIDOS TRATADOS EN CLASES, EL CUAL CONSTARA DE 14 PREGUNTAS DE DESARROLLO, ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 40% Y LA APLICACIÓN EJERCICIOS PRACTICOS DE LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA, EL CUAL SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO, ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACIÓN DEL 60%. CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO LA NOTA DEBERÁ SER IGUAL O SUPERIOR A NOTA 4, EN ESCALA DE 1 A 7.