Técnicas De Elaboración De Repostería (Precontrato)

Personas Beneficiarias De Precontrato, Mayores De 18 Años, Hombres Y Mujeres. Cesantes Y Sin Experiencia Laboral.

• Aplicar técnicas de repostería según procedimientos del sector gastronómico
• Reconocer las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) De Acuerdo A Sus características Identificar Los Factores de Contaminación De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura Examinar Medidas De Protección De Los Alimentos De Acuerdo A Normas De Higiene Y Seguridad Alimentaria
• Utilizar Procedimientos De Manipulación E Higienización De Alimentos De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Alimentaria

• -Conocimiento De Las Normas Básicas De Inocuidad Alimentaria

Actividad de desarrollo de contenidos: exposiciones dialogadas de corte breve, ejercitación de resolución de problemas, método de trabajo con guías de aprendizaje y dinámicas vivenciales la exposición se realizará con materiales visuales de apoyo (mediante notebook y proyector multimedia), como diapositivas, láminas, cuadernillos, a partir de la exposición se pondrá énfasis en desarrollar diálogos interactivos con los participantes, resolviendo oportunamente sus consultas y requerimientos, y exponiendo situaciones reales que permitan debatir según las experiencias de cada uno. Actividad de desarrollo práctico: el relator divide al curso en 3 grupos de 10 personas cada uno, y procede a efectuar demostraciones prácticas en el taller, las cuales deben ser repetidas por los diferentes grupos, e irá desde la limpieza y desinfección de los equipos, utensilios y lugar de trabajo, abarcando la preparación de las materias primas que se requieren para elaborar las productos indicados en el manua

e Contempla Una Evaluación Diagnóstica Inicial Para Determinar El Grado De Conocimientos Por Parte Del Participante Al Inicio De La Actividad. El Resultado Obtenido Es Solo Para Efectos De Registro Y Que La Persona Logre Comprobar Su Avance Al Término Del Curso En Relación A La Evaluación Final Del Mismo. Las Evaluaciones Serán Sumativas Y Se Realizarán Al Terminar Los Módulos Del Curso Mediante Pautas De Cotejo Y Lista De Chequeo, En Base A Los Mismos Ejercicios Prácticos Que El Participante Realiza Durante Los Procesos De Entrega De Contenidos. Se Verifica La Aplicación De Conceptos Prácticos Estudiados. La Nota Final Es El Promedio De Todas Las Evaluaciones (1 Por Cada Módulo Y 1 Evaluación Final). La Nota Mínima De Aprobación Será De Un 4.0. Escala: 1.0 A 7.0. Criterios De Evaluación: M1: Identifica Conceptos Básicos De Higiene Y Manipulación De Alimentos Reconociendo Su Importancia Para La Salud De Las Personas Y Para La Prevención De Enfermedades De Transmisión Alimentaria. M2: D