Tecnicas De Elaboracion Productos De Pasteleria Y Panaderia

AYUDANTES DE PANADERIA

• IDENTIFICAR NORMAS Y PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE, SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA PRODUCCIÓN EN PANADERÍA Y PASTELERÍA
• EMPLEAR METODOS DE PREPARACIÓN, MANTENIMIENTO, CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS EQUIPOS, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS REQUERIDAS PARA LA PRODUCCIÓN EN PANADERÍA Y PASTELERÍA APLICAR METODOS DE PREPARACIONES DE PASTELERÍA EN SU POSTERIOR UTILIZACIÓN O COMERCIALIZACIÓN

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE PRODUCTOS DE AMASANDERIA

SE REALIZARAN CLASES TEORICAS EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARA EN LAS DEPENDENCIAS DEL CLIENTE DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES GRUPALES (5 PERSONAS): ESTUDIOS DE CASOS SOBRE TECNICAS BASICAS DE MANIPUILACION DE ALIMENTOS EN PRODUCTOS DE REPOSTERIA. CON EL APOYO DEL MANUAL DEL PARTICIPANTE, EL RELATOR EXPONDRA Y EXPLICARA PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LOS INSUMOS EN REPOSTERIA, REALIZARAN LOS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACION DE MATERIAS PRIMAS REQUERIDAS EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA Y ANALIZARAN ESTUDIOS DE CASOS REALES Y FICTICIOS TECNICAS BASICAS DE MANIPUILACION DE ALIMENTOS EN PRODUCTOS DE REPOSTERIA, TECNICAS DE LIMPIEZA Y ORDEN EN ZONAS DE TRABAJO EN BASE A LA NORMATIVA VIGENTE. Y REALIZARAN UNA PRACTICA IN SITU SOBRE LAS FUNCIONES Y TECNICAS DE ELABORACION DE PR

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA PRUEBA PRACTICA DE LA ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA Y PANADERIA, DE ACUERDO A LAS INSTRUCCIONES DEL RELATOR. 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO) 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE 1 A 7