Tecnicas De Elaboracion Y Servicio De Reposteria Y Cocteles.

Maestros Pasteleros, Panaderos Y Ayudantes Que Postulan A Cargos De Maestros.

• Aplicar técnicas de venta mediante el cálculo de los recursos económicos y requerimientos del cliente
• Reconocer los licores y equipos, de acuerdo a recetas en la preparación de bebestibles, según requerimientos del cliente, manteniendo el orden y seguridad en el lugar de trabajo
• Aplicar técnicas de gestión de eventos y protocolos, según normas y estándares de calidad
• Identificar los procedimientos técnicos-sanitarios en la manipulación de los ingredientes y equipos utilizados en la repostería y coctelería según especificaciones técnicas
• Reconocer los ingredientes y herramientas, según recetas para la elaboración de tortas, pasteles, panes y empanadas conforme a normas de higiene y seguridad

• -Saber Leer Y Escribir Y Salud Compatible Con La Ocupación. - Respetuoso Del Orden Y La Higiene
• Curso ya aprobado según solicitud 1732235, sólo se modifica modalidad de capacitación

La instrucción será desarrollada con técnicas expositivas vía google meet, que es medio de presentación de contenidos dinámico de manera tele presencial. Para efectos de lograr identificar los procedimientos técnicos sanitariso de seguridad en la manipulación de ingredientes y equipos, el instructor explicara las normas de higiene y seguridad personal, laboral y ambiental en la manipulación de los ingredientes, equipos, utencilios y conservación de los productos , los participantes deberán realizar un mapa conceptual en donde indiquen cuáles son las normas de higiene y seguridad personal, laboral y ambiental dependiendo de los elementos a utilizar. 2. para que el participante logre reconocer los ingredientes y herramientas para la elaboración de distintas recetas, el instructor, a través de presentaciones y videos multimedia, les enseñará sobre la limpieza, organización de los equipos y utensilios, los tipos de ingredientes para cada receta, etc., el participante deberá indicar los

Criterios De Evaluación: 1.- el participante logra identificar las normas de higiene, seguridad personal, laboral y ambiental en la manipulación de ingredientes, equipos, utensilios y conservación de productos. 2.- El Participante Logra reconocer la elaboración de productos de repostería, cocteles, panes y empanadas, además de limpieza y organización de equipos, utensilios y superficies de trabajo 3.- El Participante Logra reconocer la elaboración y presentación de tragos en cocteles, además de los procedimientos para servir y decorar tragos. 4. El participante logra aplicar técnicas de protocolo y presentación personal, de atención a clientes y comunicación. 5. El participante logra aplicar técnicas de comercialización y planificación de productos y servicios. Instrumentos: Al Inicio: Prueba Diagnóstica No Calificable, Ya Que Estará Orientada A Determinar Conocimientos Previos Y/O Requisitos De Ingreso; Además Servirá Para Determinar El Énfasis De Las Estrategias Metodologías Y Di