Técnicas De Evaluación Sensorial En Alimentos

TECNICOS EN ALIMENTOS

• EMPLEAR TECNICAS DE EJECUCIÓN DE PRUEBAS SENSORIALES EN ALIMENTOS
• IDENTIFICAR LOS FUNDAMENTOS DE LA EVALUACIÓN SENSORIAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
• APLICAR TÉCNICAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL EN ALIMENTOS, SEGÚN EL ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
• RECONOCER CARACTERISTICAS DEL DISEÑO DE PRUEBAS SENSORIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA PERCEPCIÓN DE LOS ALIMENTOS

SE REALIZARAN CLASES EXPOSITIVAS E INTERACTIVAS, APOYADAS EN PRESENTACIONES DIGITALES, EXPOSICIONES VÍA DATA SHOW Y EL RELATOR EXPONE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS Y DIVERSOS DATOS RELACIONADOS CON LA UNIDAD TEMÁTICA. LA PARTE PRACTICA SE DESARROLLARÁ DE MANERA GRUPAL (GRUPO DE 5 PERSONAS), DONDE SE REALIZARAN LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: REALIZARAN EJERCICIOS DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LOS FUNDAMENTOS DE LA EVALUACIÓN SENSORIAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. REALIZARAN EJERCICIOS DE RESOLUCION DE PROBLEMAS SOBRE LAS CARACTERISTICAS DEL DISEÑO DE PRUEBAS SENSORIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. CONFECCIONARAN UN PLAN SOBRE TECNICAS DE EJECUCIÓN DE PRUEBAS SENSORIALES EN ALIMENTOS. POR ULTIMO REALIZARAN EJERCICIOS DE JUEGOS DE ROLES DONDE DEBERAN SIMULAR TÉCNICAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL EN ALIMENTOS, SEGÚN EL ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS. PARA LA REALIZACION DE ESTAS ACTIVIDADES SE DISPONDRAN DE ROPA DESECHABLE Y DISTINTOS TIPOS DE ALIMENTOS. TODAS ESTAS ACTIVIDADES IRAN SUPERVISADAS

1.- INSTRUCCIONES DE APLICACIÓN: SE REALIZARA UNA EVALUACION, DONDE EL PARTICIPANTE DEBERA REALIZAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES: DESARROLLAR UNA PRUEBA ESCRITA SOBRE TECNICAS DE EVALUACION SENSORIAL EN ALIMENTOS. LOS CRITERIOS DE EVALUACION SERAN: 1. EL PARTICIPANTE IDENTIFICA LOS FUNDAMENTOS DE LA EVALUACIÓN SENSORIAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA?? 2. EL PARTICIPANTE RECONOCE CARACTERISTICAS DEL DISEÑO DE PRUEBAS SENSORIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA?? 3. EL PARTICIPANTE EMPLEA TECNICAS DE EJECUCIÓN DE PRUEBAS SENSORIALES EN ALIMENTOS?? 4. EL PARTICIPANTE APLICA TÉCNICAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL EN ALIMENTOS, SEGÚN EL ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS?? 2.- INSTRUMENTOS DE EVALUACION: ESTA ACTIVIDAD TENDRA UNA PONDERACION DEL 100% Y SERA MONITOREADO CON UNA PAUTA DE COTEJO (LOGRADO/NO LOGRADO). 3.- PAUTAS DE EVALUACION: CON TODO PARA QUE EL PARTICIPANTE APRUEBE EL PROGRAMA DEL CURSO, LA NOTA DEBERA SER IGUAL O SUPERIOR A LA NOTA 4, LA ESCALA DE EVALUACION SERA DE