Técnicas De Faenado De Pescado En Plantas De Proceso

Operarios de plantas de proceso y operarios de apoyo.

• Interpretar hoja de planificación de la producción
• Aplicar técnicas de limpieza, eviscerado y fileteo, manuales y mecanizadas, según hoja de planificación y procedimientos establecidos
• Clasificar materia prima, asegurando la calidad del producto

• Ser trabajador u operario de plantas de proceso, comprensión lectora, capacidad de integrar equipos de trabajo y disposición a la formación continua

La metodología para aplicar será activa participativa en la cual se expondrán los contenidos teóricos y posteriormente se desarrollarán actividades prácticas para aplicar y desarrollar los aprendizajes. En un primer momento el facilitador mostrará a los participantes los contenidos relacionados con el temario, los cuales serán explicados con apoyo de material audiovisual. Posteriormente, la clase se desarrolle en base a la presentación de los contenidos teóricos donde los estudiantes puedan reflexionar y generar espacios de diálogo en torno a cada una de las temáticas que se presentan. En un segundo momento, los alumnos tendrán que realizar actividades prácticas en grupos donde el facilitador empleara las herramientas incluidas en la sala de clase. Se dará espacio para que los participantes en turnos realicen preguntas relacionadas con los contenidos expuestos sobre la clasificación de materias primas según criterios de específicos de calidad, Identificación técnicas de corte y limp

Las evaluaciones contempladas se aplicarán de la siguiente forma: Evaluación de diagnóstico, (cualitativa, escrita) en cada sesión del curso, para medir conocimientos o experiencias previas por parte de los participantes en temas relacionados con: Identificar hoja de producción y su trazabilidad en el proceso industrial acuícola; Reconocer elementos de seguridad que implica la hoja de producción; Identificar técnicas de corte y limpieza de pescados. La evaluación de diagnóstico será de carácter individual. Evaluaciones con trabajos Grupales el cual será medido a través de una lista de chequeo cuya escala de evaluación será de 1.0 a7.0. En esta instancia, se medirá la aplicación de los conceptos asociados a Aplicar técnicas de limpieza, eviscerado y fileteo, ya sean manuales y mecánicas, según planificación y procedimientos establecidos; Clasificación de materias primas según tamaño, calidad y producto final. La exigencia mínima del instrumento aplicado será nota 4.0 que indica se o