Técnicas De Filtración En Vinos

Jefes y/o Supervisores de Líneas de Proceso, Jefes de Bodega, Encargados y/o Supervisores de Mantención Y Áreas de Producción

• Identificar los fundamentos y características de vinificación, clarificación y filtración de vinos. 2
• Aplicar las técnicas de filtración de vinos

• Saber leer y escribir, Ser mayor de 18 años, Desempeñar funciones y poseer conocimientos básicos en Procesos de Vinificación

La metodología de enseñanza se basará en Clases Expositivas mediante la proyección de diapositivas en powerpoint, en donde se mostrarán esquemas, mapas conceptuales y fotos en colores resumiendo las ideas fundamentales de cada módulo los cuales están estructurados en Unidades temáticas ejemplificados con casos reales, para mantener la motivación e interacción con el participante. Apoyo audiovisual (videos) que complementan y aclaran los módulos tratados. Durante el desarrollo del curso, se desarrollarán los siguientes Talleres en grupos de 5 personas acompañados en todo momento por el facilitador, con el objetivo de reforzar los módulos teóricos: - Taller N°1: ejercicios de resolucion de problemas sobre los tipos de filtración de acuerdo a sus características - Taller N° 2: juego de roles sobre las estrategias de prevención, corrección, y control en el proceso de filtración de acuerdo a protocolos establecidos - Taller N° 3: simulaciones sobre las técnicas de filtración y

Durante el desarrollo del curso, se realizarán 3 talleres prácticos los que tendrán nota, además de una prueba final la que será en forma individual, la cual deberá ser desarrollada en un tiempo determinado, para luego resolverlo en conjunto con el expositor La nota final del curso, corresponderá al promedio de los 3 talleres prácticos más la prueba final, que serán registradas por el facilitador en una pauta de cotejo, el cual permitirá calificar la evolución de cada participante, considerando los criterios de evaluación. Siendo la nota mínima de aprobación nota 5,0. - CRITERIO DE EVALUACIÓN: a) Aplica las Técnicas De Filtración De Vinos. b) Analizar los tipos de filtración de acuerdo a sus características c) Conoce los conceptos relevantes asociados al proceso de vinificación y filtración de vinos - INSTRUMENTO DE MEDICIÓN: Pauta de cotejo. - ESCALA DE EVALUACIÓN: De 1,0 a 7,0.