Tecnicas De Gastronomia Nacional.

Maestro de cocina, ayudante de cocina, emprendedores que se dedican a la elaboarcion de alimentos.

• Interpretar recetas Para la Manipulacion de alimentos, De Acuerdo A La Normativa Vigente
• Distinguir Los Procedimientos De La Planificación Para La Manipulacion De Alimentos, De Acuerdo A La Normativa Sanitaria Vigente
• Elaborar preparaciones de Platos, Según Recetas Estándares, De Acuerdo A Las Normas De Higiene, Inocuidad Y Seguridad
• Reconocer Los Componentes, Equipos Y Herramientas Para la Manipulacion de alimentos., De Acuerdo A Las Normas De Seguridad Y Prevención De Riesgos
• Aplicar las técnicas de terminación, montaje y presentación de los platos más representativos del país, respetando las tradiciones y costumbres de cada zona típica aplicando las normas de higiene y prevención de riesgo vigentes
• Identificar Las normas e higiene, manipulación y preservación de los alimentos cumpliendo con la normativa sanitaria, de manera de lograr productos inocuos para las personas
• Utilizar Técnicas De Terminación, Montaje Y Presentación De Los Platos
• De Acuerdo A Los Estándares De Calidad Y Normas De Seguridad

• Manejo De Las 4 Operaciones Matemáticas, Conocimientos Básicos De gastronomia Y Básicos De Trabajo En Equipo

Se Realizarán Clases Expositivas E Interactivas, Apoyadas En Presentaciones Digitales, Exposiciones Vía Data Show Y El Relator Expone Los Fundamentos Teóricos Y Diversos Datos Relacionados Con La Unidad Temática. Se Realizarán Clases Practicas De Manera Grupal, Donde Los Partcipantes Realizarán Las Siguientes Actividades: Deberán Diseñar una receta basica de comida tradicional chilena, Utilizando Los ingredientes basicos necesarios para su receta e indicar utensilios Herramientas necesarias, Aprendidos Y De Acuerdo A Las Instrucciones Dadas Por El Relator. El Relator Los Supervisará En Todo Momento Y Los Participantes Podrán Formularles Preguntas. Para Aplicar El Contenido De Criterios De Trabajo Con una preparacion gastronomica tipica, En Grupo Realizarán La Correcta Postura Del Equipo De Protección Personal Para Realizar Trabajos De cocina gastronomica, ELABORACIÓN Y PREPARACIÓN DE DIFERENTES PLATOS DE COCINA TRADICIONAL, REPOSTERIA Y PASTELERIA, SEGÚN RECETAS, PARA LA REALIZACION

Se Realizara Una Prueba Practica De Una Receta tipica chilena, Simulando Una Falla, El Cual Será Monitoreado Con Una Pauta De Cotejo (Logrado/No Logrado). El Criterio De Evaluacion Sera: Aplica Las Técnicas De gastronomia, De Acuerdo A Los Procedimientos Técnicos, Estándares De Calidad, Normas De Prevención De Riesgos Y Normativa Legal Vigente??, Esta Actividad Tendra Una Ponderación Del 100%. Con Todo Para Que El Participante Apruebe El Programa Del Curso La Nota Deberá Ser Igual O Superior A Nota 4, En Escala De 1 A 7.