Técnicas De Gastronomía Y Banquetería

Ayudantes de cocina.

• Aplicar las técnicas culinarias en producciones gastronómicas
• Emplea las técnicas culinarias en elaboración gastronómicas básicas
• Aplicar las técnicas de planificación y presentación de un evento gastronómico
• Identificar los protocolos de higiene y manipulación para la preparación y conservación de alimentos

• Conocimientos básicos en gastronomía

Con El Apoyo De Equipos Audiovisuales, Más La Manual Creación Del Relator, Los Alumnos Trabajaran En Un Curso De Carácter Teórico-Práctico, En La Cual El Estudiante Deberá Asumir Un Rol Protagónico En Su Formación. Se Utilizará Un Enfoque Pedagógico Innovador Que Privilegie Una Metodología De Aprender Haciendo Con El Objetivo De Prepararlo Para Sus Funciones Laborales. Se Desarrollarán Clases Teóricas Con Especialistas En El Área. En El Desarrollo De Las Clases Teóricas Se Enfatizará La Aplicación De Técnicas de gastronomía y Banquetería. Durante El Proceso Practico Los Participantes Realizaran Trabajos Grupales 5 Alumnos Por Grupo, Aplicando Técnicas culinarias en elaboración gastronómicas básicas, Aplicación de las técnicas culinarias en producciones gastronómicas, además de la aplicación de técnicas de planificación y presentación de un evento gastronómico. Para Esta Actividad El Participante Trabajara Bajo La Supervisión Constante Del Relator, Quien Guiara Toda La Actividad Prácti

Los participantes serán evaluados con una rúbrica en la preparación Platos y montaje de eventos. En forma individual y bajo los siguientes criterios. Identifica los protocolos de higiene y manipulación para la preparación y conservación de alimentos. Emplea las técnicas culinarias en elaboración gastronómicas básicas. Aplica las técnicas culinarias en producciones gastronómicas. Aplica las técnicas de planificación y presentación de un evento gastronómico. La nota mínima de evaluación será de 4.0 en escala de 1.0 a 7.0 y una asistencia de un 75%.