Técnicas De Gestión Alimentaria Bpm-Haccp-Pos

Cocineros, manipuladores de alimentos , Operadores que desempeñen funciones en Empresas Manufactureras y/o Procesadoras de Alimentos

• Distinguir los elementos principales del sistema HACCP, conforme a las normativas vigentes
• Identificar los componentes principales de los sistemas de inocuidad, de acuerdo con las regulaciones aplicables
• Manejar los elementos esenciales de los procedimientos de saneamiento, de acuerdo con los procedimientos aplicables a la materia
• Describir los elementos principales de las buenas prácticas de manufactura, según los protocolos de la organización Aplicar los aspectos principales de la integración de BPM, HACCP y POS, según las estrategias de gestión de inocuidad

• Conocimientos Básicos sobre gestión alimentaria

1. Modalidad y Materiales de la Capacitación Modalidad: La actividad se impartirá a través de una capacitación a distancia en modalidad de autoaprendizaje. El material se entregará en formato físico (manual enviado a la empresa solicitante o despacho a domicilio) o digital (mediante pendrive, correo electrónico, enlace de descarga u otro medio). El alumno administrará la velocidad de aprendizaje y avanzará de acuerdo con sus capacidades mediante la observación e interacción con los contenidos y ejercicios. 2. Método de Enseñanza Enfoque Práctico: El método de enseñanza se basa en la práctica y en el aprendizaje por resolución de problemas. Los contenidos permiten a los participantes aplicar lo aprendido en situaciones reales. Aspectos Motivacionales e Instruccionales: El curso inicia con una prueba diagnóstica para evaluar el nivel de conocimientos inicial del participante. Posteriormente, el alumno estudia los contenidos y aplica lo aprendido mediante actividades de aprendizaj

CRITERIOS DE EVALUACION ¿ Identifica correctamente los componentes principales de los sistemas de inocuidad, de acuerdo con las regulaciones aplicables. ¿ Describe adecuadamente los aspectos fundamentales de las buenas prácticas de manufactura, según los protocolos de la organización. ¿ Usa eficazmente los elementos principales del sistema HACCP, conforme a las normativas vigentes. ¿ Utiliza apropiadamente los elementos principales de los procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento, de acuerdo con los procedimientos aplicables a la materia. ¿ Aplica correctamente los aspectos principales de la integración de BPM, HACCP y POS, según las estrategias de gestión de inocuidad. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN 1. Evaluación por Módulo: Cada módulo cuenta con una evaluación que tiene una ponderación de un punto por cada respuesta correcta. Las evaluaciones cubren los conceptos y técnicas enseñadas en cada módulo, incluyen un solucionario con sus respuestas correctas y