Técnicas De Gestión De Calidad E Inocuidad Basadas En Haccp, Pos Y Bpm

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

• Reconocer los principales agentes de generación de enfermedades transmitidas por los alimentos de acuerdo con sus características
• Aplicar técnicas de gestión de calidad e inocuidad basadas en haccp, pos y bpm de acuerdo con reglamento sanitario
• Identificar los factores que inciden en la contaminación de alimentos tomando en cuenta los peligros y riesgos

• CONOCIMIENTO BÁSICO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SEGURIDAD LABORAL EN LINEAS DE PRODUCCION DE ALIMENTOS
• COMPRENSIÓN LECTOESCRITURA Y INDUCCIÓN METODOLÓGICA

EL CURSO A-DISTANCIA TÉCNICAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD BASADAS EN HACCP, POS Y BPM , EL PROCESO DE APRENDIZAJE SE REALIZA MEDIANTE LA INTERACCIÓN Y ESTUDIO DEL MATERIAL DE LAS 3 UNIDADES EL MATERIAL ESTÁ DISEÑADO PARA QUE LOS PARTICIPANTES PUEDAN GESTIONAR SU APRENDIZAJE CON MATERIAL POR MEDIO DE LECTURAS, CASOS, ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE, EN TODAS LAS UNIDADES. 1)EL PROCESO DE AUTOAPRENDIZAJE SE DESARROLLARÁ CON LA ENTREGA DEL MATERIAL DIGITAL DESCARGABLE O FÍSICO (MANUAL) POR PARTE DEL ORGANISMO CON EL CUAL EL ALUMNO ADMINISTRA POR SI MISMO LA VELOCIDAD DE ENTREGA DE CONTENIDOS, ADAPTÁNDOLAS A SU CAPACIDAD DE SU APRENDIZAJE. EL PARTICIPANTE OBSERVA E INTERACTÚA CON EL MATERIAL DE CAPACITACIÓN DE AUTOINSTRUCCIÓN. EN EL MÓDULO 1, DEBERÁN IDENTIFICAR LOS FACTORES QUE INCIDEN EN LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS TOMANDO EN CUENTA LOS PELIGROS Y RIESGOS, EXISTE UNA ACTIVIDAD Y UN CASO DE RESOLUCIÓN. EN EL MÓDULO 2, DEBERÁN RECONOCER LOS PRINCIPALES AGENTES DE GENERACIÓN

SE EVALUARÁN LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS A LO LARGO DEL CURSO TÉCNICAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD BASADAS EN HACCP, POS Y BPM DONDE EL ALUMNO DEBE APLICAR LOS CONTENIDOS APRENDIDOS EN LOS CAPÍTULOS, LAS TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN SERÁN LAS SIGUIENTES: 1.0. EVALUACIÓN DIAGNOSTICA PRESENCIAL 2. AL FINAL DEL CURSO HABRÁ EVALUACIÓN FINAL (PONDERACIÓN 100% DE LA NOTA FINAL). ESTAS DEBERÁN SER RESPONDIDAS POR LOS ALUMNOS, ESTAS SERÁN REVISADOS CON PAUTAS DE COTEJO. SE UTILIZARÁ LOS SIGUIENTES CRITERIOS DE EVALUACIÓN. 1.- IDENTIFICA LOS FACTORES QUE INCIDEN EN LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS. 2.- RECONOCE LOS PRINCIPALES AGENTES DE GENERACIÓN DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS. 3.- APLICA HABILIDADES Y TÉCNICAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD BASADAS EN HACCP, POS Y BPM APRUEBA CON NOTA 4.0 DENTRO DE UNA ESCALA DE 1.0 A 7.0. EL RESULTADO DE LAS EVALUACIONES SERÁ INFORMADO AL PARTICIPANTE Y LA EMPRESA, TAMBIÉN QUEDARÁN REGISTRADAS EN LA BASE DE D