Técnicas De Gestión De Inocuidad Alimentaria Basadas En Haccp-Pos-Bpm

manipuladores de alimentos

• Comparar los factores que inciden en la contaminación de alimentos, de acuerdo con los peligros existentes
• Analizar procedimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, de acuerdo al reglamento sanitario Evaluar los principales aspectos de la inocuidad alimentaria, según sus características

• conocimiento básico de seguridad alimentaria y seguridad laboral en líneas de producción de alimentos. comprensión lectoescritura y inducción metodológica

EL CURSO A-DISTANCIA PROCEDIMIENTOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS, EL PROCESO DE AUTOAPRENDIZAJE SE REALIZA MEDIANTE LA INTERACCIÓN Y ESTUDIO DEL MANUAL QUE TIENE 3 MÓDULOS. 1)EL PROCESO DE AUTOAPRENDIZAJE SE DESARROLLARÁ CON LA ENTREGA DEL MANUAL, SUS SOLUCIONARIOS Y DE RECOMENDACIONES E INSTRUCCIONES DE AUTOESTUDIO POR PARTE DEL ORGANISMO, CON ESTO EL ALUMNO ADMINISTRA Y GESTIONA POR SI MISMO LA VELOCIDAD DE ENTREGA DE CONTENIDOS, ADAPTÁNDOLAS A SU CAPACIDAD DE SU APRENDIZAJE. EL PARTICIPANTE DEBE LEER, RESOLVER LOS ACTIVIDADES Y EJERCICIOS DE AUTOINSTRUCCIÓN QUE ESTÁN EN CADA UNO DE LOS MÓDULOS, LOS CUAL SE DESARROLLARA DE LA SIGUIENTE MANERA: EN EL MÓDULO 1, DEBERÁN COMPARAR LOS FACTORES QUE INCIDEN EN LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS TOMANDO EN CUENTA LOS PELIGROS Y RIESGOS, POR MEDIO DEL DESARROLLO DE UNA ACTIVIDAD CON PREGUNTAS ABIERTAS Y CERRADAS, ENSAYOS, TAMBIÉN DEBERÁN DESARROLLAR EL CASO DISPONIBLE, EN EL CUAL POR MEDIO DE PREGUNTAS ABIERTAS DEBERÁN PONER EN

A) CRITERIOS DE EVALUACIÓN: ESTE CURSO A DISTANCIA O AUTOINSTRUCCIÓN MEDIRÁ LO CUALITATIVO A TRAVÉS DEL GRADO DE DOMINIO DE LOS CONTENIDOS DEL CURSO, RELACIONADO DIRECTAMENTE CON LOS APRENDIZAJES ESPERADOS DEL CURSO QUE SON CONSECUENCIA DEL COMPETENCIA A DESARROLLAR DEL CURSO Y LA TRAZABILIDAD. 1.- COMPARA LOS FACTORES QUE INCIDEN EN LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS. 2.- EVALUA LOS PRINCIPALES ASPECTOS DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA. 3.- ANALIZA PROCEDIMIENTOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. B) TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN: LA PRESENTE ACTIVIDAD DE CAPACITACIÓN CONSIDERA EL DESARROLLO DE TODOS LOS APRENDIZAJES ESPERADOS Y OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO INDICADOS EN LA PRESENTE PROPUESTA. TEST INICIAL: SERÁN DE SELECCIÓN MÚLTIPLE Y RESPUESTAS BREVES, DONDE EL ALUMNO DEBERÁ RESPONDER DE MANERA ACOTADA LAS PREGUNTAS EXPUESTAS. TEST FINAL: SERÁ ANÁLISIS DE CASO DONDE EL ALUMNO DEBERÁ CONSIDERAR EL ANÁLISIS DE CASOS, RESPUESTAS BREVES Y SELECCIÓN MÚLTIPLE, LAS PREGU