Técnicas De Gestión De Inocuidad, Trazabilidad Y Recall En La Industria Alimentaria

La Población Objetivo De Este Curso Son: Miembros Del Departamento De Control De Calidad, Supervisores, Encargados De Sistemas De Calidad, Jefes De Producción, Jefes De Línea, Personal Encargado De Las Líneas De Procesamiento, Jefes De Planta Y Todo El Personal En Contacto Con La Línea De Proceso, Ya Que Esta Normativa Involucra A Toda La Compañía, En Sus Distintas Áreas.

• Identificar Las Etapas Del Proceso Aplicando Trazabilidad Y Recall Para La Seguridad Alimentaria De Acuerdo A La Legislación Y Normativa Vigente
• Aplicar Proceso De Gestión De La Trazabilidad Aplicada A La Distribución Y La Trazabilidad Como Sistema De Alerta Temprana En Casos De Crisis Emplear Registro Para Sistema De Gestion De La Trazabilidad Aplicada Al Proceso De Producción En La Industria Alimentaria
• Emplear Sistema De Registro De Evidencias Y Hallazgos Para El Sistema De Trazabilidad Y Recall Para Informe De Auditoria Aplicar Los Elementos Claves Para La Gestión La Trazabilidad Y Seguridad Alimentaria

• Habilidades De Lectoescritura
• Facilidad De Aprendizaje, Habilidad De Adaptación A Los Cambios Propuestos Por La Empresa Para El Mejoramiento De Los Procedimientos Implementados En Las Plantas Productivas
• Por Lo Demás, Son Importantes Las Buenas Relaciones Interpersonales Para El Trabajo En Equipo E Individual
• Habilidades De Desarrollo Comunicacional, Considerando Que En La Industria Productiva, El Personal Debe Tener Capacidad De Comunicación Efectiva, Para Poder Llevar Los Procedimientos Y Programas De Acuerdo A Lo Establecido En Las Normativas Y Reglamentos Vigentes

Participantes Construyen Su Aprendizaje A Partir De Su Experiencia Y La Participación. Para El Mod1, Se Realizarán Exposiciones De Ppt Mediante Proyector Por El Relator, Contendrán Los Contenidos Requeridos Para Habilitar En Participantes El Conocimiento de la normas generales de higiene y manipulación de alimentos, la presentación personal de los manipuladores de alimentos. Se Realizarán Preguntas Sondeando El Estado De Comprensión De Los Contenidos Entregados.Mod2, Explicaciones Teóricas generales de los factores de riesgos comunes, normas y protocolos. El Método Didáctico será Ppt Y Videos Procedimentales. Fase Práctica Se Realizarán 6 Grupos De 5 Personas Para Organizar la verificación de procesos y protocolos de protección en el área, y la elaboración de planes de evacuación. Fase Práctica Mod.3 Los Participante Realizarán 6 Grupos De 5 Personas Quienes Utilizarán Paleógrafos En Los Cuales Detallarán La simbología de los menús y sus planificación para ejecución. Mod.4, F

Se Realizará Una Prueba Teórica Sobre Los Contenidos Tratados En Clases, La Cual Constara De 10 Preguntas De Desarrollo, Que Medirán Los Conocimientos Adquiridos Respecto De Los Contenidos Planteados En La Jornada Referente, los participantes construyen su aprendizaje a partir de su experiencia y la participación. Para Objetivo 1 se evaluara si el participante identifica los requisitos de las normativas alimentarias, Elementos Claves para la Gestión la Trazabilidad y Seguridad Alimentaria, Legislación y Normativa Y Sistema de trazabilidad. Objetivo 2 se evaluará como criterios de evaluación si los participantes logran identificar etapas del proceso de trazabilidad y recall de acuerdo a normativa vigente, Donde Se preguntara como aplicar estos conceptos en la organización. Objetivo 3 se evaluará si los participantes logran emplear el sistema de registro de evidencias y hallazgos segun legislación y normativa vigente empleable para auditorias. para objetivo 4, s evaluará si l