Técnicas De Higiene E Inocuidad De Alimentos

Operarios, empleados que desempeñen funciones en empresas de Industrias de alimentos, servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes o Catering

• Reconocer el origen de la Contaminación de los alimentos y sus efectos en la salud del humano Aplicar protocolos y procedimientos de higiene e inocuidad en los procesos de producción de alimentos para la prevención de la contaminación de acuerdo a la legislación vigente Aplicar técnicas de limpieza y sanitización en los procedimientos de saneamiento de la planta de alimentos con la finalidad de obtener alimentos seguros

• Conocimientos básicos de Inocuidad de alimentos

QUE HARÁ E INTERIORIZACIÓN: Metodología De Autoaprendizaje, Apoyado Con Manual De TÉCNICAS DE HIGIENE E INOCUIDAD EN LOS ALLIMENTOS. La estructuración para el aprendizaje es mediante segmentación de los contenidos por modulos Y unidad, donde el alumno estudiará cada contenido, para posteriormente llevar a la práctica medianteel desarrollo de actividades aplicativas, y evaluativas que cuentan con pautas de autoevaluación. Recursos: Manual, Actividades Aplicativas, Evaluaciones Por Modulo de tipo caso, resolución de problemas y cuestionario. COMO LO HARA: La activación de contenidos para cada unidad es mediante lectura de contenidos, posterior desarrollo de actividades aplicativos y terminar con evaluacion Modular que dice relación con responder correctamente a preguntas sobre el contenido de inocuidad alimentaria, el cual luego cuenta con pauta de evaluación para autoevaluarse al final de cada modulo, más una evaluación final de todo el contenido, casos clínicos y tip´s, recom

I. Criterios De Evaluación: Se medirá si identifica como se organiza el trabajo en cocina de acuerdo a estándares de manipulación de alimentos. Reconoce contenidos, conceptos y normativas asociadas a la Inocuidad e Higiene II instrumento de evaluación: evaluación diagnóstica mediante resolución de cuestionario de Selección Múltiple, Resolución de problemas, análisis Caso clinico medido con pauta de evaluación aplicadas de mas evaluación final iii. norma de evaluación: total de 30 puntos en escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación