Técnicas De Higiene E Inocuidad En La Manipulación De Alimentos

Trabajadores que por su perfil de cargo se desempeñan como manipuladores de alimentos.

• Identificar los principales factores que inciden en la contaminación de los alimentos y enfermedades de transmisión alimentaria
• Emplear buenas prácticas de manufactura siguiendo protocolos de seguridad alimentaria y control de calidad
• Aplicar técnicas de conservación e higiene de alimentos en base a procedimientos de inocuidad
• Reconocer los aspectos fundamentales de la normativa sanitaria de inocuidad y manipulación de alimentos

• Entre los requisitos de ingreso que deben poseer los participantes para realizar la presente actividad de capacitación se encuentran: * Conocimiento en normas básicas de manipulación y conservación de alimentos. * Dominio Básico De Programas De Ofimática (Microsoft Word, Excel y Power Point) y uso del correo electrónico * poseer un computador con un procesador pentium 3, con un mínimo de 256 mb de memoria ram. *conexión a internet*Navegador Chrome, Mozilla Firefox o internet explorer *La actividad de capacitación incluye una guía del participante como inducción metodológica, que cumple la función de informar al participante la metodología de estudio, los criterios de evaluación y de comunicación con el responsable de orientación al participante

QUÉ HARÁ: La actividad de capacitación se desarrollará en modalidad E-Learning Asincrónico a través de un aula virtual LMS, donde están disponibles 4 módulos, diseñados desde lo teórico, mediante el método de Enseñanza-aprendizaje Tradicional, donde los contenidos son expuestos y relatados de forma guiada y explicativa a través de videos explicativos que abordan los contenidos asociados al curso, resúmenes, glosarios y una biblioteca con material PDF; a lo práctico con estudios de casos a partir de videos que muestran en contexto la información, además de las actividades formativas que refuerzan y aplican los contenidos vistos, evaluaciones y casos que invitan al participante a emplear buenas prácticas de manipulación de alimentos. CÓMO LO HARÁ: El curso cuenta con un avance estructurado de forma secuencial e intuitiva orientado a alcanzar los objetivos propuestos. Cada módulo tiene una introducción y su objetivo de aprendizaje esperado, luego se profundizan los temas, en el módulo

Criterio de evaluación: A través de las evaluaciones se pretende medir que el participante aplica técnicas de higiene e inocuidad en la manipulación de alimentos según lo dispuesto en la normativa vigente. Cada actividad de evaluación se correlaciona con los objetivos de aprendizaje planteados. Los criterios de evaluación son los siguientes: Módulo 1, describe los aspectos fundamentales de la normativa sanitaria de inocuidad y manipulación de alimentos. Módulo 2, determina los principales factores que inciden en la contaminación de los alimentos y enfermedades de transmisión alimentaria. Módulo 3, utiliza buenas prácticas de manufactura siguiendo protocolos de seguridad alimentaria y control de calidad. Módulo 4, emplea técnicas de conservación e higiene de alimentos en base a procedimientos de inocuidad. Técnicas e instrumentos de evaluación: Para esto se ha planteado 1 evaluación diagnóstica que busca identificar aprendizajes previos, 4 evaluaciones parciales y 1 evaluación final