Técnicas De Higiene En Alimentos Perecibles

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino.

• Reconocer los principales instrumentos regulatorios y normativos que se implementan en supermercados a nivel nacional
• Reconocer los alcances de las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Según Normativa inocuidad alimentaria Vigente en chile Aplicar técnicas de liderazgo en el procesamiento de perecibles alimenticios de acuerdo a procedimientos institucionales Identificar los alcances de los principales peligros y riesgos que se presentan en la cadena alimentaria y sus consecuencias en la salud pública
• Aplicar técnicas de comunicación efectiva en ambientes de trabajo del rubro alimenticio

• Conocimiento En Procesos Alimentarios
• Medido Con Prueba De Ingreso
• Curso Cuenta Con Inducción Tecnológica-Metodológica, Disponible En Plataforma
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Office Y Pc

QUE HARA: Curso TÉCNICAS DE HIGIENE EN ALIMENTOS PERECIBLES, mediante aula virtual, con disposición de contenidos en plataforma LMS contenidos. el alumno en primera instancia estudia los contenidos dispuestos de manera digital en aula, para luego trabajar en ejercicios para practicar lo aprendido y finalmente pasar a evaluación del módulo, de esta manera se alcanza mejor el aprendizaje esperado para el curso. recursos: manual de estudio, ejercicios, resol. caso, foros y material complementario. 1. estudio de contenidos del curso 2. cuestionarios. 3.resol. de problemas 4. casos. los cuales se disponen en aula para que el alumno desarrolle y reciba feedback automáticamente. Como lo hará: lectura de contenidos digitales por unidad. Actividades de: asociado a proceso administrativo de manipulación de alimento. Casos de técnicas culinarias. Caso de condiciones de almacenamiento. Caso de metodos de cocción, estado de productos, ingredientes y utensilios para la cocción, caso de procesos de

I. Criterios: Se medirá si Identifica los alcances de los principales peligros y riesgos que se presentan en la cadena alimentaria y sus consecuencias en la salud pública. Reconoce los principales instrumentos regulatorios y normativos que se implementan en supermercados a nivel nacional. Reconoce los alcances de las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Según Normativa inocuidad alimentaria Vigente en chile. Aplica técnicas de liderazgo en el procesamiento de perecibles alimenticios de acuerdo a procedimientos institucionales. Aplica técnicas de comunicación efectiva en ambientes de trabajo del rubro alimenticio. // II. Instrumento De Evaluación: Evaluación Diagnóstica Mediante Resolución De Cuestionario Medido Con Pauta De Evaluación. Evaluaciones Sumativas Por Módulos y final mediante De casos con cuestionario de selección múltiple. // III. Norma De Evaluación: Escala De 1,0 A 7,0 Siendo 4,0 La Nota Mínima De Aprobación