Técnicas De Higiene En La Manipulación De Alimentos

técnicos de cocina, operarios de alimentos, cocineros y ayudantes de cocina.

• Comprender los conceptos de inocuidad de los alimentos, microorganismos y alteración de los alimentos de acuerdo al área de trabajo
• Aplicar técnicas de higiene en la manipulación de los alimentos según modelo de saneamiento interno

• comprensión lectoescritura y conocimientos básicos en higiene de alimentos

el medio didáctico de este curso será un manual para el curso de higiene en manipulación de los alimentos que está diseñado para que el alumno pueda ir avanzando de manera natural en sus tiempos. Primeramente, el primer contacto con el curso será la prueba de diagnóstico, la que se entregará al alumno en el momento de realizar la primera hora presencial donde además recibirá el manual del curso de higiene en manipulación de los alimentos. Como indicamos que esta metodología permite al alumno ir avanzando en sus tiempos, pero de igual forma el relator de la actividad forma parte importante en este curso ya que estará presente además con llamados telefónicos 3 veces por semana para asegurar que los contenidos en los dos grandes módulos de esta actividad sean adquiridos en el plazo de 30 días establecidos para la realización del mismo. Para responder al apoyo y tutoría y casos de contingencia de la actividad, nuestra empresa cuenta con números telefónicos que serán entregados a cada uno d

criterio de evaluación: lo que deseamos medir en esta actividad está claramente mencionado en los aprendizajes esperados indicados en esta actividad. Por medio de este criterio se deberá realizar la lectura del objeto evaluado y compararlo con el referente indicado en cada módulo y lo presentado en el manual como estándar de desempeño. Instrumentos de medición: los alumnos deberán responder los test; uno inicial(diagnostico) con solo dos preguntas de desarrollo para saber el estado de conocimientos previos al inicio de la actividad. Finalmente, en la hora presencial del último módulo el test final del curso, donde deberán responder 7 preguntas de desarrollo y aplicación de contenidos donde deberán aplicar en cada una de las respuestas todo lo aprendido en cada módulo (dos preguntas por cada módulo) el alumno deberá responder sin espacio limitado para su respuesta. En estas respuestas el alumno deberá evidenciar que: reconoce los conceptos de inocuidad alimentaria, microorganismos, alim