Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos.

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino.

• Identificar las distintas las normas de manipulación de alimentos de acuerdo a los establecido por la autoridad competente
• Aplicar técnicas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en proceso alimentarios según protocolos y normativa vigente
• Reconocer como se contaminan los alimentos en procesos productivos alimentarios
• Aplicar técnicas de prevención de riesgos y covid-19 en procesos alimentarios según normativa y protocolos de higiene vigente
• Describir el proceso de recepción y almacenamiento de alimentos asociado a procesos alimentarios

• Conocimiento En Procesos Alimentarios

QUE HARÁ: TECNICA EXPOSITIVA.: Exposiciones del facilitador sobre informaciones, explicaciones conceptuales y teóricas de los contenidos involucrados en las competencias a desarrollar en el curso, con el apoyo del manual del instructor, presentación PPT, videos, guia de que se relacionan, con los Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS: El facilitador propone a los participantes situaciones problemáticas relacionadas con Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos (identificación de normativa alimentos; reconocimiento de contaminantes y etas de alimentos. Proceso de etiquetado, recepción y almacenamiento de los alimentos; aplicación de control de plagas; aplicación de sistema de aseguramient de la calidad) extraídas de situaciones laborales reales y que deben resolver de manera individual y/o grupal. Los participantes deben; aplicar Técnicas de Higiene y Manipulación de Alimentos integrando conocimientos, habilidades, actitudes, experiencias, materi

Criterios Técnicos: Identifica las distintas las normas de manipulación de alimentos de acuerdo a los establecido por la autoridad competente. Reconoce como se contaminan los alimentos en procesos productivos alimentarios. Describe el proceso de recepción y almacenamiento de alimentos asociado a procesos alimentarios. Aplica técnicas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en proceso alimentarios según protocolos y normativa vigente. Aplica técnicas de prevención de riesgos y covid-19 en procesos alimentarios según normativa y protocolos de higiene vigente. Instrumento: ev. Diagnostica de cuestionarios medida con pauta de evaluación. Evaluación del curso mediante caso de desarrollo mas taller aplicativo medido con rubrica de evaluación. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación.