Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

El Curso Está Dirigido A Manipuladores De Alimentos, Aquellas Personas Que, Por Su Actividad Laboral, Mantienen Contacto Directo Con Los Alimentos Desde La Recepción De Materias Primas, Hasta La Entrega Del Alimento Preparado A Los Clientes Y Posterior Disposición De Desecho.

• Identificar los elementos generales y legislación relativa a la aplicación de técnicas de higiene y manipulación de alimentos
• Examinar los procedimientos relativos a la inocuidad en los alimentos
• Utilizar Procedimientos Para Realizar Una Correcta Limpieza Y Desinfección De Utensilios E Instalaciones
• Aplicar procedimientos sanitarios de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos de acuerdo a la normativa existente

• Trabajadores mayores de 18 años
• Conocimientos básicos En Normas De Manipulación Y Conservación De Alimentos, Según Normativas Legales Vigentes

La Modalidad En La Cual Se Impartía El Curso Es De Carácter Dual, En Una Estructura Teórico - Práctico Compuesta Por 4 Módulos; En La Apertura Del curso Prima Un Carácter Teórico Donde Utilizaremos Una Metodología De Enseñanza Aprendizaje Tradicional Bajo La Cual El Relator Expondrá Los Elementos Centrales Del Curso y escenarios donde La aplicación de Técnicas de higiene y manipulación de alimentos resulta imprescindible. Asimismo, expondrá la legislación referente y medidas de seguridad definidas para la actividad. Así Se Desarrollarán Clases Expositivas Con Apoyo De Material Audiovisual Y Contenidos Multimedia Dispuestos A Facilitar La Captación Y Retención De La Información En Un Ambiente De Dialogo Y Discusión Enfocado A La Aplicación Que Permita Contextualizar Los Procedimientos Y Consideraciones de control, higiene y seguridad. Acá se Trabajarán Los Conceptos Fundamentales En La manipulación de alimentos, medidas de seguridad y Técnicas de control, higiene de los equipos e inf

El curso consta de dos instancias de evaluación. La primera parte del curso será medida a partir de un instrumento de evaluación individual, escrito y objetivo que contendrá ejercicios de resolución de problemas y un ejercicio de análisis de caso donde se evidencie la adquisición de los conocimientos respecto a elementos relevantes y legislación relativa a la manipulación de alimentos. Esta evaluación tendrá una escala de 1 a 7 y es requisito para aprobar una nota superior a 4. Para la segunda evaluación, de carácter práctico, Se Realizará un Ejercicio grupal, Práctico, de simulación de una situación, donde los trabajadores deberán Realizar un ejercicio de manipulación real de alimentos de acuerdo a las indicaciones del relator. Este ejercicio solicitara a) identificación de los riesgos sanitarios al recepcionar alimentos, b) establecer mapas de posibles zonas de peligro de contaminación c) que procedimientos se deben aplicar para garantizar la inocuidad de los alimentos y d) aplica