Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

• Diferenciar los principales agentes en la generación de enfermedades transmitidas por los alimentos
• Clasificar las bases de las buenas prácticas de manufactura (Bpm) e identificar los factores que inciden en la contaminación de alimentos
• Identificar técnicas de buenas prácticas de manufactura en la higienización, como medida de prevención de contaminación

• Conocer Las Normas Básicas De Seguridad E Higiene De La Empresa

Durante el curso se realizan actividades que facilitan el proceso de enseñanza aprendizaje; Taller individual, debate y discusión grupal, demostraciones por parte del relator y posterior interpretación de los procedimientos por parte de los participantes. El relator asigna actividades de estudio de casos, donde los participantes son capaces de identificar y distinguir diferentes procedimientos tales como: 1.-Lavado de manos y cuidado de manos 2.- Protocolo para el manejo y retiro de residuos 3.-Desinfección de botas, delantales plásticos, herramientas o instrumentos de mano. 4.-Desinfección de mesones de trabajo 5.-Saneamiento de las instalaciones 6.-Identificación de zonas de riesgos

Criterios De Evaluación: 1.- El participante identifica los Procedimientos Para El Lavado Y Cuidado De Manos. 2.-El participante Distingue el Protocolo A Seguir Para El Manejo Y Retiro De Residuos. 3.- El participante identifica una correcta Desinfección De Botas, Delantales Plásticos, Herramientas O Instrumentos De Mano. 4.-Distingue como debe ser la Desinfección De Mesones De Trabajo. 5.- El participante Identifica el Saneamiento De Las Instalaciones. 6.- El participante identifica las Zonas De Riesgos Para La Seguridad Alimentaria. Técnicas E Instrumentos De Medición: Lista De Cotejo Y Rúbrica. Criterio De Aprobación: Norma De Evaluación: Se Aprobará Con Ponderación Igual O Superior A La Nota 4 De La Escala De 1 A 7.