Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Ayudantes De Cocina, Manipuladores De Alimentos, Cocineros, Encargado De Casino

• Reconocer como se contaminan los alimentos en procesos productivos alimentarios Aplicar técnicas de higiene y manipulación de alimentos en procesos alimentarios de acuerdo a normativa vigente Identificar las distintas las normas de manipulación de alimentos de acuerdo a los establecido por la autoridad competente

• Conocimiento En Procesos Alimentarios. medido con prueba de ingreso
• Contar Con Un Computador Con A Lo Menos Un Procesador Intel, Mínimo 2 Gb De Memoria Ram, Conexión A Internet
• Contar Con Correo Electrónico Habilitado, Navegador Actualizado Y Adobe Acrobat Reader
• Contar Con Manejo A Nivel Usuario De Microsoft Office, Y Que Tengan Conocimientos Del Sistema Operativo Windows

Curso Mediante Conferencia En Vivo referido a TÉCNICAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. QUE HARÁ: Metodología aula invertida, en la cual se dejan en plataforma lms contenidos de estudios previos a la realización de las clases sincrónicas, para luego pasar a las exposiciones online del docente en la cual se expone por tema (apoyado con ppt, videos y manuales), luego se trabaja en ejercicios aplicativos para practicar lo aprendido para finalmente pasar a evaluación del modulo, de esta manera se alcanza mejor el aprendizaje esperado, las actividades serán: 1.Resol. De Problemas 2.casos. 3 debates. 4. exposición online sincrónica del docente apoyado con ppt, video y manual. COMO LO HARÁ: clases sincronicas, lectura de contenidos y actividades por modulo de: Caso de normativa alimentaria, y cuadro resumen de norma ¿ característica ¿ ejemplo de aplicación. Visualización de videos de procesos típicos de preparación alimentaria en su lugar de trabajo donde se analizar riesgos de contam

Criterios: se medirá si Identifica las distintas las normas de manipulación de alimentos de acuerdo a los establecido por la autoridad competente. Reconoce como se contaminan los alimentos en procesos productivos alimentarios. Aplica técnicas de higiene y manipulación de alimentos en procesos alimentarios de acuerdo a normativa vigente.//. Instrumento de evaluación: diagnostica mediante cuestionario medido con pauta de evaluación. El cual se resolverá en grupo mediante video conferencia. Evaluaciones aplicativas por módulo de resolución caso y problemas según temática del módulo, medido con pauta de cotejo y luego se revisará y resolverá en conjunto el ejercicio. Evaluación final mediante caso y cuestionario enviados por el docente, los cuales se resolverán en un determinado tiempo, para luego resolverlo en conjunto. Medido con pauta de cotejo. Norma: escala de 1,0 a 7,0 siendo 4,0 la nota mínima de aprobación.