Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Manipuladoras de alimentos, Operarios de planta de alimentos.

• AE 2: Distinguir acciones y elementos que generan la contaminación de los alimentos
• AE 7 Comprender el análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP) en la industria alimentaria respetando la normativa vigente
• AE 5: Determinar medidas de higiene para prevenir contaminación de los alimentos AE 6: Describir un plan de conservación de alimentos
• AE 3: Reconocer las medidas de prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos
• AE 1: Identificar las conductas de higiene y seguridad del manipulador de alimentos
• AE: Identificar herramientas de control de plagas y desechos

• Conocimiento básico de seguridad alimentaria y seguridad laboral en líneas de producción de alimentos. conocimientos fundamentales de tecnologías de la información y seguridad
• Contar con: computador pentium o superior acceso a correo electrónico computador con equipo multimedia acceso a internet explorer, netscape y firefox u otro navegador conexión a internet de 256k o superior

La metodología propuesta será llevada a cabo en una plataforma e-learning, para lo cual se les enviará a los alumnos el link de acceso, nombre de usuario y contraseña) para poder acceder a esta. En el inicio del curso, el participante encontrara un módulo de botón de guía del participante donde se encuentran las normas de evaluación y participación, programa del curso e inducción tecnológica y metodológica. En cada módulo, el participante deberá navegar, donde debe pinchar el nombre del módulo y visualizaran el contenido correspondiente. Existen 1 actividad prácticas en cada módulo, donde el participante deberá responder o desarrollar ejercicios prácticos interactivos. En cada módulo existe evaluación parcial del módulo (prueba del módulo), donde el participante deberá responder según la instrucción dada. también existe una evaluación final del curso. Existe un menú de mensajes para realizar consultas del curso. El participante tendrá la opción de ingresar a la plataforma las veces que

1.- Criterios De Evaluación: Módulo I: CONDUCTAS DE HIGIENE DEL MANIPULADOR CE: El participante ¿Identifica las actividades de prevención que debe realizar el manipulador? ¿conoce las prácticas que pueden contaminar los alimentos? Módulo II: CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CE: El participante: ¿Distingue los Tipos de contaminación de los alimentos: Primaria, directa y cruzada? Módulo III: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS CE: El participante ¿Reconoce los 3 tipos de peligros que pueden contaminar los alimentos y provocar un riesgo para la salud pública; físico, químico y biológico? Módulo IV: PLAGAS CE: El participante ¿Identifica los dos tipos de medidas para desinfectar y desparasitar? Módulo V: MEDIDAS DE HIGIENE PARA PREVENIR CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CE: El participante ¿identifica las reglas básicas de higiene que debe seguir un manipulador de alimentos? Módulo VI: PLAN DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. CE: el participante ¿reconoce la forma correcta