Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Trabajadores del área alimentación, bodegueros y manipuladores de alimentos de empresas de servicios de alimentación.

• 2.- Técnicas en la Manipulación de alimentos: manipular diferentes productos alimenticios desde su estado natural hasta su estado de consumo o conservación 1.-Identificar las normas y condiciones sanitarias en la manipulación de alimentos 3.- Métodos de conservación de alimentos y control de Deshechos Almacenar productos alimenticios según su estado de conservación de alimentos Distinguir puntos de contaminación, riesgos y consecuencias Detectar los riesgos que se originan por la incorrectas manipulación de desperdicios

• Estar contratado por la empresa requirente del curso o tener relación laboral con la misma

En cada sesión del curso el relator comienza su área de competencia con una breve introducción del módulo y continúa con su respectiva materia la que expone en Data Show o a través de elementos (utensilios, artículos de limpieza, guantes, mascarillas). Todas las actividades prácticas se desarrollan disponiendo al curso en pequeños grupos o parejas para hacer los ejercicios de limpieza control y seguimiento de la cadena alimenticia. El relator revisa pareja por pareja la aplicación de las técnicas corrigiendo y explicando la forma correcta del procedimiento en caso de ser necesario. Módulo 1 Normas y condiciones Sanitarias. El relator destaca la importancia y responsabilidad que demandan la Higiene y Manipulación de alimentos. Se explican las normativas legales que regulan la manipulación de alimentos con presentaciones en Power Point. Los(as) participantes toman nota de la reglamentación vigente. Como actividad práctica los participantes reconocen un recinto de trabajo (co

Requisitos Técnicos Objetivo: Reconocer Fortalezas y debilidades del participante al inicio del curso. Instrumento de Evaluación: Evaluación Diagnóstica a través de Preguntas al azar y diálogos que permitan visualizar grado de interés, conocimiento y motivación de los participantes al inicio del curso para su posterior nivelación y reforzamientos (sin calificación) Objetivo: Evidenciar los logros en los aprendizajes esperados para reforzar o retomar contenidos. Instrumento de Evaluación: Mediante una lista de cotejo y pautas definidas para medir el procedimiento durante el proceso de manipulación y conservación de alimentos.