Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Manipuladores de Alimentos de la industria alimentaria e instituciones de la comunidad y turismo, ya sea hospitales, colegios, restaurantes, hoteles, supermercados y todas aquellas personas que trabajen en la manipulación de alimentos.

• Aplicar conceptos de limpieza y sanitización de infraestructura, equipos, utensilios, manipulación de productos químicos, basura y control de plagas
• Aplicar conceptos de prevención de riesgos y accidentes de trabajo según Ley 16.744 y Legislación laboral vigente
• Aplicar conceptos de higiene y manipulación de alimentos, de acuerdo la reglamentación legal DS 977/96 vigente

• Conocimientos básicos de Manipulación de Alimentos, manejo de lectoescritura y manejo de cuatro operaciones aritméticas básicas

Metodología inter-activa y participativa, que privilegia una relación horizontal basada en el diálogo, la discusión, el trabajo en equipo y la resolución de problemas que recoge experiencia de los participantes, para lo cual se realizaran clases expositivas participativas y prácticas interactivas. La parte expositiva participativa se realizará a través de la proyección de diapositivas con los contenidos teóricos que deben aprender los/las participantes, estos contenidos también se encuentran en el Texto de Apoyo del curso, donde los/las participantes podrán revisar y consultar en cualquier momento y el facilitador dará espacio para resolver dudas o consultas luego de cada contenido, dando paso a realizar análisis de caso de manera grupal (5 participantes por grupo), para evidenciar la correcta asimilación y aplicación de los conceptos entregados en la clase. La clases prácticas serán desarrolladas mediante un sistema interactivo y dinámico con relación a casa unidad de capacitación, es

Para aprobación del curso se exigirá una nota mínima de 4.0 en una escala del 1.0 al 7.0, utilizando una ponderación y promedio de notas por parte teórica 40% y parte práctica 60% de la nota final a obtener. Criterios de Evaluación: Se realizará una prueba de conocimientos teóricos, que contiene preguntas de selección múltiple y donde se busca evidencia que los/las participantes reconocen conceptos generales relacionados con la producción de alimentos. Identifican las normas y reglamentos de control de calidad de los alimentos, reconocen las condiciones sanitarias mínimas en los lugares de trabajo. En la parte práctica, se desarrollarán 3 talleres con guías por grupos de trabajo, que permita a los/las participantes aplicar las técnicas aprendidas, para evaluar los talleres prácticos se diseñara una rubrica, que permita aplicar al facilitador una lista de cotejo donde se evidencie que los/las participantes, hacen uso adecuado de epp para su seguridad personal. Aplican medidas de s