Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos.

Manipuladores de alimentos

• Interpretar técnicas de manipulación segura de alimentos en base a procedimientos establecidos en el sector alimenticio
• Reconocer enfermedades transmitidas por los alimentos en base a normas y procedimientos establecidos en el sector alimenticio
• Conocer conceptos básicos relacionados con la higiene y manipulación de alimentos según normas establecidas en el sector alimenticio
• Conocer conceptos relacionados con higiene alimentaria en base a procedimientos establecidos en el sector alimenticio
• Identificar tipos de planes de conservación de alimentos en base a normas establecidas en el sector alimenticio
• Reconocer tipos de contaminación de alimentos según normas y procedimientos establecidos en el sector alimenticio
• Identificar técnicas control de plagas en alimentos en base a normas y procedimientos establecidos en el sector alimenticio

• Nociones básicas de manipulación de alimentos
• Comunicación oral y escrita
• Uso de computador nivel usuario

1-¿QUÉ VAMOS A HACER? La modalidad del curso es e-learning asincrónico. El aprendizaje es autónomo, donde el participante adquiere el rol de revisor de conocimiento teórico y de generador de conocimiento práctico. El tutor tiene el rol de facilitador de conocimiento, resolviendo dudas, y entregando retroalimentación formativa y sumativa por medio de e-mail y foro. Cada módulo será abierto en fechas determinadas, donde el participante debe revisar los videos de contenidos del curso y las guías didácticas. Cuenta con contenidos formativo a través de vídeos, resúmenes videos en cada módulo. Estos lementos son los que le otorgan al estudiante el conocimiento teórico que debe aplicar en las actividades prácticas. El participante cuenta con herramienta foro, cuestionario o caso, en la que podrá dejar consultas y comentarios, los que serán respondidos en un plazo máximo de 24 horas hábiles. El participante deberá desarrollar una evaluación final por cada módulo, ¿CÓMO LO VAMOS A HACE

La evaluación de aprendizajes de contenidos teóricos se realizará mediante el INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN: prueba de conocimientos, a través de la cual se realizarán preguntas referentes a los conceptos, aspectos generales y procedimientos relacionados con el contenido que se evaluará. Las preguntas se realizarán serán del tipo selección múltiples. El tutor será quien evidenciará los aprendizajes de los participantes, evaluándolos con una nota del 1 al 7. Los criterios de evaluación son: 1. El participante reconoce conceptos asociados a la higiene y manipulación de alimentos. 2. El participante reconoce conceptos de higiene alimentaria. 3. El participante identifica tipos de contaminación de alimentos. 4. El participante reconoce enfermedades transmitidas a través de alimentos. 5. El participante identifica tipos de conservación, envasado y almacenamiento de alimentos. 6. El participante identifica técnicas de control de plagas en un contexto alimenticio. 7. El participante i