Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos

Manipuladores De Alimentos

• Utilizar Medidas De Protección De Los Alimentos De Acuerdo A Normas De Higiene Y Seguridad Alimentaria
• Reconocer Los Principales Agentes De Generación De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta) De Acuerdo A Sus Mecanismos De Transmisión Aplicar Procedimientos De Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización De Alimentos De Acuerdo A Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración Alimentaria Identificar Los Factores Que Inciden En La Contaminación De Los Alimentos Según Lo Establecido En El Marco De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm)

• Conocimiento De Las Normas Básicas De Seguridad E Higiene De La Empresa
• Conocimientos Básicos De Uso De Dispositivos Electrónicos (Tablet O Similar).Dominio Básico De Uso Del Correo Electrónico
• La Actividad De Capacitación Incluye Una Guía Del Participante Como Inducción Metodológica Y Técnica, Que Cumple La Función De Exponer Al Participante La Metodología De Estudio, Los Criterios De Evaluación Y De Comunicación Con El Responsable De Orientación Al Participante

LA Actividad De Capacitación Se Desarrollará En Modalidad A Distancia, Mediante Dispositivo Electrónico ( (Tablet U Otro dispositivo Que Permita Ejecutar El Curso En Forma Offline) Que Permite El Acceso De Los Participantes A Los Contenidos. El Curso Cuenta Con Una Inducción Técnica Y Metodológica (Guía Del Participante), Módulos Y Material Pdf Del Contenido Del Curso, Infografías, Evaluaciones, Resúmenes Y Glosario Por Cada Módulo. El Primer Método De Enseñanza Utilizado Es La Enseñanza-Aprendizaje Tradicional, Donde Los Contenidos Son Expuestos Y Relatados De Forma Guiada Y Explicativa. El Segundo Método De Enseñanza Es El Descubrimiento Activo Reproductivo, Basado En La Metodología Del Descubrimiento Orientado Al Desarrollo De Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos, Mediante El Desarrollo De Ejemplos Prácticos Sobre Situaciones Que Suceden En El Contexto Del Trabajador. En Cuanto A Los Aspectos Motivacionales, Se Podrá Ejercitar Lo Aprendido Con Actividades De Aplicación De

Se Evaluarán Los Conocimientos Adquiridos Respecto A Los Conocimientos Sobre La Aplicación De Técnicas De Higiene Y Manipulación De Alimentos. Criterios De Evaluación: Reconoce Las Buenas Prácticas De Manufactura. - Describe Los Agentes Fisicoquímicos, Microbiológicos Y Parasitarios. - Identifica Los Factores Que Inciden En La Contaminación De Alimentos. - Identifica Las Etas. Describe Los Mecanismos De Transmisión De Etas. - Reconoce Las Formas De Prevención. - Emplea Buenas Prácticas De Manipulación E Higienización. - Utiliza Medidas De Prevención De Contaminación Y Alteración De Los Alimentos. Al Finalizar Cada Módulo Se Realizarán Auto Evaluaciones Individuales Basadas En El Contenido Antes Visto En El Módulo. Los Autos Evaluaciones Constarán De Un Test Individual Escrito Con Preguntas De Desarrollo Y Selección Simple, Referente Al Contenido Del Módulo Correspondiente. El Instrumento De Evaluación Final (Dea) Consta De Ítems Con Resolución Y Análisis De Casos, Con Un Total De 100 P